Heute wird’s bei uns mexikanisch, denn es gibt Enchiladas! Es gibt je nach Region verschiedene Varianten dieses Gerichtes. Wir zeigen dir heute unsere Lieblingsvariante.

Übrigens das Wort Enchilada kommt vom spanischen Wort „enchilar“ und bedeutet „mit Chili Sauce versehen“. Das ist es auch, was die Enchiladas von Tacos deutlich unterscheidet, denn sie werden mit Sauce übergossen und überbacken, aber dazu später mehr.

Zuerst machen wir die Sauce für unsere Enchiladas. Dazu kommt die Gusspfanne auf das Seitenkochfeld des Chef L und wird gut vorgeheizt. Dann wird das Hendlfilet in kleine Würfel geschnitten und dann in der Pfanne scharf angebraten. Jetzt kommen die ebenfalls in feine Würfel geschnittenen Zwiebeln und Paprika in die Pfanne und werden 2-3 Min. mitgebraten. Dann wird alles mit Paprikapulver und Cayennepfeffer von Van den Berg gewürzt und mit Gemüsesuppe und Schlagobers aufgegossen.

Rühre alles gut durch, gib dann den Mais und die Kidney Bohnen dazu und lasse die Sauce für die Enchiladas für ca. 10 Min. köcheln. Die Sauce sollte eher dickflüssig sein, damit sie später nicht aus den Tortillas rinnt. Wenn sie zu dünn ist, dann gib etwas Weizenmehl hinzu, rühre es ein und lasse es einkochen, bis die Konsistenz passt.