Asia Style Ribs vom Sheriff Smoker

Dauer 15 Minuten Vorbereitung, 5 h grillen

Schwierigkeit einfach

Equipment Feuerfeste Schale, Alufolie

Zutaten für 3-4 Personen

Rippenleitern 3 Stk
Sojasauce 150 ml
Asia BBQ von Van den Berg 3 EL
Honig 3 EL
BBq Sauce 4 EL
Teriyaki Sauce 3 EL

Zubereitung

Wer Ribs liebt, wird diese asiatisch inspirierten Leitern einfach feiern: zartes Fleisch, das fast von selbst vom Knochen fällt, rauchige BBQ-Noten aus dem Sheriff Smoker und eine Glasur, die süß, würzig und leicht exotisch daherkommt. Mit Sojasauce, dem Asia BBQ Rub von Vandenberg und einer Kombination aus Honig, BBQ- und Teriyaki-Sauce holen wir uns ein Stück Streetfood-Feeling direkt auf den Grill. Diese Ribs vereinen das Beste aus zwei Welten – die Low & Slow BBQ-Methode trifft auf die Aromen Asiens.

1. Vorbereitung

  • Die Ribs von der Silberhaut befreien.

  • Ribs mit Sojasauce einreiben und großzügig mit dem Asia BBQ Rub von Vandenberg würzen.

  • Mindestens 1 Stunde, besser über Nacht, im Kühlschrank marinieren.

2. Smoken (2,5 Stunden)

  • Den Sheriff Pelletsmoker auf 120–130 °C einregeln.

  • Ribs in den Smoker legen und für 2,5 Stunden im Rauch garen lassen.

  • Während des Räucherns die Ribs mit einer 50:50 Mischung aus Apfelessig und Apfelsaft besprühen. So wird es noch saftiger.

    • Als Holz passen Kirsch oder Apfel sehr gut zu den asiatischen Aromen der Ribs.

3. Dämpfen (2 Stunden)

  • Ribs fest in Butcher Paper oder Alufolie einwickeln. Wir verwenden auch gerne eine Edelstahl Schale, die mit Alufolie abgedichtet wird

  • Etwas Sojasauce oder einen Schuss Apfelsaft zu den Ribs hinzufügen.

  • Für 2 Stunden weiter im Smoker garen, bis das Fleisch butterweich ist.

4. Glasieren (0,5 Stunden)

  • Glasur aus Honig, BBQ-Sauce und Teriyaki-Sauce verrühren.

  • Ripperl auspacken, auf den Rost legen und mit der Glasur bepinseln.

  • Für ca. 30 Minuten zurück in den Smoker geben, bis die Sauce karamellisiert und eine glänzende Schicht bildet.

Serviervorschlag

Die Asia Style Ribs mit frischem Koriander, Frühlingszwiebeln und geröstetem Sesam bestreuen. Dazu passt perfekt ein asiatischer Krautsalat oder gebratene Nudeln.

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Wir wünschen euch viel Spaß beim Nachmachen! Euer AUSTRIAGRILLTEAM