Knusprig außen, saftig innen – Lavash Kebab vom Grill

Dauer 20 Minuten Vorbereitung, 30 min grillen

Schwierigkeit einfach

Equipment Spieße

Zutaten für 4 Personen

Rinderfaschiertes (Hack) 1 kg
Lahash Brote (oder Tortilla-Wraps) 5 Stk
Spitzpaprika (rot) 1-2 Stk
Petersilie 1 Bund
Knoblauchzehen 4 Stk
Zitrone 1 Stk
Öl 2 EL
Gewürzmischung 3 EL
Butter 130 g
Honig 2 EL
Sojasauce 2 EL
Butter 130 g

Zubereitung

Lavash Kebab lebt von Kontrasten: außen leicht knuspriges Fladenbrot, innen saftiges, intensiv gewürztes Rinderfaschiertes. Durch das Schichten von Hackfleisch und Lavash entsteht beim Grillen eine besondere Textur, die man so von klassischen Kebabs nicht kennt. Genau diese Technik macht das Gericht spannend und sorgt dafür, dass jeder Bissen gleichzeitig würzig, saftig und angenehm knusprig ist.

  • Zwiebel, Paprika, Petersilie und Knoblauch (2 Stk) sehr fein hacken.
  • In einer großen Schüssel das Rinderfaschiertes mit Zwiebel, Paprika, Petersilie, Knoblauch, Zitronenabrieb, Zitronensaft, Olivenöl und der Gewürzmischung gut vermengen. Kräftig durchkneten, damit die Masse bindet.

  • Jedes Lavash-Brot (es gehen auch Tortillas) quadratisch zuschneiden (z. B. 22 × 22 cm). Die Hackfleischmasse dünn und gleichmäßig auf den Lavash-Quadraten verteilen.

  • Die belegten Lavash-Fladen übereinanderstapeln und leicht andrücken.

  • Den Lavash-Sandwichblock in gleich breite Streifen schneiden (z. B. ca. 4 cm breit). Dabei ein sehr scharfes Messer benutzen.

  • Auf die Seite drehen und eng aneinanderlegen. Dann mit Grill- oder Spießen fixieren. Anschließend in einzelne Spieße schneiden, sodass du ca. 5 Spieße erhältst.

  • Den Grill auf ca. 200 °C indirekte Hitze vorheizen. Die Lavash Kebab Spieße rundherum indirekt grillen, bis das Hackfleisch durch ist und das Brot an den Kanten knusprig wird (ca. 25 Min.).

  • Während der Grillzeit die Glasur zubereiten: Butter in einem Topf schmelzen, gepressten Knoblauch, Sojasauce und Honig einrühren. Kurz erwärmen und verrühren.

  • Kurz vor Ende der Garzeit die Spieße mehrfach mit der Glasur bepinseln und noch ein paar Minuten weiter grillen, bis sie glänzen und aromatisch sind.

Servierempfehlung

Serviere die Lavash Kebab Spieße heiß vom Grill mit Zitronenspalten, frischem Salat oder einem Joghurt-Minz-Dip. Dazu passen auch gegrillte Tomaten und Zwiebeln – mediterranes Streetfood vom Feinsten.

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Wir wünschen euch viel Spaß beim Nachmachen! Euer AUSTRIAGRILLTEAM