Paprikahendl aus der Gusspfanne – cremig, würzig, unvergleichlich

Dauer 15 Minuten Vorbereitung, 20 min grillen

Schwierigkeit einfach

Equipment  Gusspfanne

Zutaten für 3-4 Personen

Hendlfilet 700 g
Paprikapulver 3 EL
Paprika 2 Stk
Ajvar 250g
Gemüsesuppe 300g
Salz & Pfeffer nach Gusto

Zubereitung

Paprikahendl ist ein echter Klassiker der österreichischen Küche – saftig, cremig und voller Geschmack. In der Gusspfanne zubereitet, bekommt dieses Gericht nicht nur die perfekte Konsistenz, sondern auch ein intensives Aroma, das an Omas Küche erinnert. Mit viel Paprikapulver, frischem Gemüse und einem Schuss Ajvar entsteht ein cremiges Hendlgericht, das am Grill oder Herd gleichermaßen begeistert. Serviert mit Nockerl, Reis oder frischem Brot wird daraus ein deftiges Soulfood, das immer passt.

  • Vorbereitung

    • Hendlfilet in mundgerechte Stücke schneiden.

    • Paprika entkernen und in Streifen oder Würfel schneiden.

  • Anbraten

    • In der Gusspfanne etwas Öl oder Butterschmalz erhitzen.

    • Hendlstücke rundum kräftig anbraten, bis sie Farbe bekommen, dann wieder aus der Pfanne nehmen.

  • Paprika & Würze

      • Paprikastreifen für das Paprikahendl in der Pfanne anschwitzen.

      • Paprikapulver dazugeben und kurz mitrösten (Achtung: nicht verbrennen lassen, sonst wird es bitter).

  • Sauce für Paprikahendl ansetzen

    • Mit Gemüsesuppe ablöschen und Ajvar einrühren.

    • Das Fleisch zurück in die Pfanne geben und das Paprikahendl ca. 15–20 Minuten köcheln lassen, bis das Hendl gar und die Sauce leicht eingedickt ist.

  • Paprikahendl Finalisieren

    • Sauerrahm unterrühren und das Paprikahendl mit Salz & Pfeffer abschmecken.

    • Kurz bei kleiner Hitze ziehen lassen (nicht mehr kochen, sonst flockt der Rahm).

  • Paprikahendl Servieren

Am besten passt zu unserem Paprikahendl: hausgemachte Nockerl, Reis oder einfach frisches Weißbrot zum Auftunken der cremigen Sauce. Direkt aus der Gusspfanne serviert macht das Paprikahendl nicht nur geschmacklich, sondern auch optisch richtig was her.

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Wir wünschen euch viel Spaß beim Nachmachen! Euer AUSTRIAGRILLTEAM