Zartes Schweinefilet deluxe – gefüllt mit Kastanien & Champignons
Zutaten für 5-6 Personen
| Achweinefilet | ca. 700g |
| Kastanien (vorgegart) | 100 g |
| Speckwürfel | 80 g |
| Zwiebel | 1/2 Stk |
| Thymian gehackt | 1 TL |
| Senf | 1 TL |
| Semmelbrösel | 1 EL |
| Butter | 1 EL |
Zubereitung
Wenn ich du wäre und ein festliches, aber dennoch unkompliziertes Gericht für Familie oder Gäste suche, dann wäre dieses gefüllte Schweinefilet ganz weit oben auf der Liste. Die Kombination aus zartem Schweinefilet, nussigen Kastanien und aromatischen Champignons sorgt für einen herrlich herbstlich-winterlichen Geschmack und macht ordentlich Eindruck auf dem Teller – perfekt für besondere Anlässe oder ein edles Sonntagsessen
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Das Schweinefilet von Sehnen befreien und der Länge nach aufschneiden, sodass es sich wie ein Buch aufklappen lässt. Mit Salz und Pfeffer würzen und beiseitestellen.
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Champignons putzen und fein hacken. Zwiebel und Knoblauch schälen und ebenfalls fein würfeln.
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Butter und Öl in einer Pfanne erhitzen. Zwiebel und Knoblauch glasig anbraten, anschließend die Champignons hinzufügen und kräftig anrösten, bis die austretende Flüssigkeit fast vollständig verdampft ist.
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Die Kastanien grob hacken, und mit den Semmelbröseln unter die Champignonmasse mischen und alles mit Thymian, Salz und Pfeffer abschmecken. Die Füllung kurz abkühlen lassen.
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Die Kastanien-Champignon-Füllung gleichmäßig auf dem vorbereiteten Schweinefilet verteilen
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Das gefüllte Schweinefilet indirekt bei etwa 180 °C grillen oder im Backofen garen, bis eine Kerntemperatur von ca. 62–64 °C erreicht ist.
- Für ein feines Rauch Aroma kannst du Räuchermehl von Grillgold und Loorberrblätter sowie Wacholderberern auf eine feuerfeste Schale geben und entzünden.
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Das Filet vom Grill oder aus dem Ofen nehmen und vor dem Anschneiden einige Minuten ruhen lassen, damit es besonders saftig bleibt.
Servierempfehlung
Besonders gut passt dieses gefüllte Schweinefilet zu cremigem Kartoffelpüree, knusprigen Bratkartoffeln oder einem winterlichen Ofengemüse. Eine leichte Rahm- oder Rotweinsauce rundet das Gericht perfekt ab
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Wir wünschen euch viel Spaß beim Nachmachen! Euer AUSTRIAGRILLTEAM
