Grillen und Schlemmen – gibt es etwas Besseres? Heute entführen wir euch in die Welt der zarten Kalbsrouladen, die wir im Dutch Oven zubereiten. Ein einfaches Rezept, das euch mit seinem aromatischen Geschmack und dem saftigen Fleisch begeistern wird. Schnappt euch eure Grillhandschuhe und lasst uns loslegen!
Zutaten und Vorbereitung
Bevor wir uns dem Grillgenuss hingeben, bereiten wir erst einmal alles vor:
- 2-3 dünne Kalbsschnitzel
- 0,5 kg Karotten
- 3 Stk. Sellerie
- 1 kleine Zwiebel
- 3 Essiggurken
- 1 Bund Petersilie
- 50 g Prosciutto
- 200 ml Rotwein
- 2 Lorbeerblätter
- 1 EL Tomatenmark
- 2 EL Senf
- 1 l Rinderbrühe
Wir schnappen uns ein handgefertigtes Messer aus der Grill-Series für präzises Schneiden. Das Suppengemüse wird in grobe Stücke geschnitten, während Zwiebel, Essiggurken und Prosciutto für die Füllung fein gehackt werden. Die Kalbsschnitzel mit Senf bestreichen und die Füllung gleichmäßig darauf verteilen. Nun die Schnitzel einrollen und mit Küchengarn oder Rouladennadeln aus dem BBQ Starter Set fixieren.
Schritt-für-Schritt Zubereitung
1. Dutch Oven erhitzen
Stelle den 2in1 Gusseisen-Topf auf die direkte Zone des Grills und heize ihn gut auf. Etwas Öl hineingeben und die Kalbsrouladen von allen Seiten scharf anbraten. Danach die Rouladen herausnehmen und beiseite stellen.
2. Gemüse anbraten
Das Suppengemüse im Dutch Oven anbraten. Alternativ könnt ihr eine Peka Gusseisen Schmorpfanne verwenden, die wir sehr schätzen. Nach etwa 5 Minuten das Tomatenmark hinzugeben und kurz anrösten.
3. Ablöschen und köcheln
Mit Rotwein ablöschen, die Kalbsrouladen zurück in den Dutch Oven geben und alles mit Rinderbrühe aufgießen. Die Rouladen sollten fast vollständig bedeckt sein. Die Temperatur reduzieren und für etwa eine Stunde leicht köcheln lassen.
4. Sauce pürieren und servieren
Nach dem Köcheln die Sauce abgießen, pürieren und über die Rouladen geben. Wir empfehlen dazu knusprige Bratkartoffeln oder unseren Wasabi Erdäpfelstampf zu servieren.
Tipps für den perfekten Grillgenuss
- Verwendet hochwertige Zutaten für ein intensives Geschmackserlebnis.
- Ein Räuchermehl-Set kann den Rouladen ein zusätzliches Aroma verleihen.
Wir hoffen, dass euch dieses Rezept inspiriert hat, euren Dutch Oven mal wieder aus dem Schrank zu holen. Folge uns auf Facebook, Instagram und YouTube, um keine neuen Rezepte zu verpassen!
Viel Spaß beim Nachmachen und guten Appetit! Euer Austria Grill Team
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