Name: Pulled Pork Deluxe: Sous Vide trifft auf Grillkunst
Prep time: 24 h 20 min
Cook time: 2 h
Total time: 26 h 20 min
Yield: 8-10
Cuisine: Österreichisch
Ingredients: Schweineschopf: ca. 2,2 kg; Grillgewürz nach Gusto: nach Bedarf; BBQ Sauce: ca. 8 EL

Liebe Grillfreunde, heute wird es besonders saftig! Wir wagen uns an ein Rezept, das die Herzen aller BBQ-Liebhaber höher schlagen lässt: Pulled Pork nach der Sous Vide Methode. Warum Sous Vide? Weil es einfach unschlagbar saftig wird und wir mit einem genialen Rauchfinish am Grill noch eins draufsetzen. Also, ran an den Grill und los geht's!

Zutaten und Vorbereitung

Schweineschopf ca. 2.2kg
Grillgewürz nach Gusto
BBQ Sauce ca. 8 EL

Unser Fleisch wird zunächst mit einer kräftigen Mischung aus deinem Lieblings-BBQ-Gewürz eingerieben. Danach großzügig mit BBQ-Sauce bestreichen – hier kommt die BBQ Starter Set Plancha-Spachtel perfekt zum Einsatz, um die Sauce gleichmäßig zu verteilen. Nun ab in den Vakuumbeutel damit!

Schritt-für-Schritt: Sous Vide und Grill

1. Mit dem Austria Grill Team Grillhandschuhe das Fleisch sicher in den Vakuumbeutel geben und mit einem Vakuumiergerät vakuumieren. Tipp: Zwei Schweißnähte anbringen, damit nichts ausläuft.

2. Mit einem Sous Vide Stick das Wasserbad auf 75°C einstellen – Fleisch für mindestens 24 Stunden darin garen.

3. Nach 24 Stunden das Fleisch aus dem Beutel nehmen und den Saft aufbewahren. Den Kugelgrill mit der Minion Ring Methode vorbereiten.

4. Das Fleisch bei ca. 120°C für etwa 2 Stunden im Rauch der Räucherholz Esche Chunks räuchern.

Tipps für das perfekte Pulled Pork

Die richtige Rauchquelle: Mit den Esche Chunks wird das Aroma besonders intensiv.
Nicht zu viel Hitze: Ein langsames, gleichmäßiges Räuchern ist der Schlüssel zu zartem Fleisch.
Den Saft nicht vergessen: Er macht das Pulled Pork unwiderstehlich saftig.

Abschluss und Genuss

Unser Pulled Pork ist ein wahrer Genuss für jede Grillparty. Die Kombination aus der Sous Vide Methode und dem rauchigen Aroma des Grills sorgt für ein Geschmackserlebnis der Extraklasse. Probiert es aus und lasst uns wissen, wie es euch geschmeckt hat. Viel Spaß beim Nachgrillen!