Suchst du nach einem Gericht, das sowohl festlich als auch unkompliziert ist? Dann ist unser zartes Schweinefilet deluxe, gefüllt mit Kastanien und Champignons, genau das Richtige für dich! Diese Kombination aus zartem Filet, nussigen Kastanien und aromatischen Champignons sorgt für ein herrlich herbstliches und winterliches Geschmackserlebnis, das auf jedem Teller Eindruck macht. Ideal für besondere Anlässe oder ein edles Sonntagsessen.
Zutaten für 5-6 Personen
- 700 g Schweinefilet
- 100 g vorgegarte Kastanien
- 80 g Speckwürfel
- 1/2 Zwiebel
- 1 TL gehackter Thymian
- 1 TL Senf
- 1 EL Semmelbrösel
- 1 EL Butter
Vorbereitung
Das Schweinefilet von Sehnen befreien und der Länge nach aufschneiden, sodass es sich wie ein Buch aufklappen lässt. Mit Salz und Pfeffer würzen und beiseitestellen.
Schritt-für-Schritt-Anleitung
- Champignons putzen und fein hacken. Zwiebel und Knoblauch schälen und ebenfalls fein würfeln.
- Butter und Öl in einer Pfanne erhitzen. Zwiebel und Knoblauch glasig anbraten, anschließend die Champignons hinzufügen und kräftig anrösten, bis die austretende Flüssigkeit fast vollständig verdampft ist.
- Die Kastanien grob hacken, und mit den Semmelbröseln unter die Champignonmasse mischen und alles mit Thymian, Salz und Pfeffer abschmecken. Die Mischung kurz abkühlen lassen.
- Die Füllung gleichmäßig auf dem vorbereiteten Schweinefilet verteilen.
- Das gefüllte Schweinefilet indirekt bei etwa 180 °C grillen oder im Backofen garen, bis eine Kerntemperatur von ca. 62–64 °C erreicht ist.
- Für ein feines Raucharoma kannst du Räuchermehl von Grillgold und Lorbeerblätter sowie Wacholderbeeren auf eine feuerfeste Schale geben und entzünden.
- Das Filet vom Grill oder aus dem Ofen nehmen und vor dem Anschneiden einige Minuten ruhen lassen.
Tipps für den perfekten Grillgenuss
Eine gleichmäßige Hitzeverteilung ist beim Grillen entscheidend. Verwende unsere Gusseisen-Grillplatte für die bestmöglichen Röstaromen. Für die Zubereitung deiner Füllung ist die 2in1 Gusseisen-Topf & Pfanne ideal. Vergiss nicht, deine Hände mit unseren Grillhandschuhen zu schützen.
Servierempfehlung
Besonders gut passt dieses gefüllte Schweinefilet zu cremigem Kartoffelpüree, knusprigen Bratkartoffeln oder einem winterlichen Ofengemüse. Eine leichte Rahm- oder Rotweinsauce rundet das Gericht perfekt ab.
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Euer Austria Grill Team
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