Hallo liebe Grill-Freunde! Heute möchte ich euch ein Rezept vorstellen, das sowohl einfach als auch unglaublich lecker ist: Schweinefilet im Teigmantel. Perfekt für ein entspanntes Feierabendgrillen oder als besonderer BBQ-Klassiker für eure nächste Grillparty. Das Schweinsfischerl, wie es bei uns in Österreich liebevoll genannt wird, ist ein wahres Allround-Talent. Es ist zart, mager und passt hervorragend in einen knusprigen Blätterteigmantel.
Zutaten und Vorbereitung
- 2 Schweinefilets
- 20 Speckscheiben
- 1 Ei
- 2 Blätterteige
- Salz & Pfeffer nach Gusto
Zunächst heizen wir unseren ALLGRILL Allrounder M vor. Dieser Gasgrill bringt mit seiner Steakzone® die optimale Hitze für unser Fleisch. Während der Grill auf Temperatur kommt, nutzen wir das AGT Messer aus der Grill-Series, um die Silberhaut von den Filets zu entfernen. So kann das Schweinefilet später alle Aromen perfekt aufnehmen.
Schritt-für-Schritt-Anleitung
- Würze die Schweinefilets mit Salz und Pfeffer.
- Grille die Filets auf dem vorgeheizten Rost des Grills von allen Seiten scharf an.
- Lege das Fleisch zur Seite und lasse es abkühlen.
- Erstelle eine indirekte Zone im Grill bei 160-180°C. Der Räucherholz Esche sorgt dabei für ein feines Raucharoma.
- Rolle den Blätterteig aus, lege die Speckscheiben darauf und platziere das Filet in der Mitte. Rolle alles ein und verschließe die Enden gut.
- Bestreiche den Teig mit verquirltem Ei.
- Grille das eingepackte Filet für 10-15 Minuten in der indirekten Zone. Reduziere die Temperatur auf 120°C, wenn der Teig goldbraun ist.
- Entferne das Filet vom Grill, sobald es eine Kerntemperatur von 63°C erreicht hat.
Tipps für den perfekten Genuss
Um das Beste aus deinem Grillabenteuer herauszuholen, empfehle ich dir den Einsatz des BBQ Starter Sets. Es enthält ein Kerntemperatur-Thermometer, mit dem du die perfekte Garstufe erreichen kannst. Für einen sicheren Umgang mit heißen Geräten sind die Austria Grill Team Grillhandschuhe aus Echtleder unverzichtbar.
Fazit
Das Schweinefilet im Teigmantel ist ein herrlich unkompliziertes Rezept, das immer wieder beeindruckt. Es eignet sich ideal für ein schnelles Feierabendgrillen oder als Highlight auf jeder BBQ-Party. Probiert es aus, und lasst euch von dem zarten Fleisch und dem knusprigen Teig verzaubern. Guten Appetit und viel Spaß beim Nachgrillen!
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