Wer liebt es nicht, den Duft von frisch gegrilltem Schweinsbraten in der Nase zu haben? Besonders, wenn dieser mit Bierinjektion und einer knusprigen Kruste daherkommt. Heute zeige ich euch, wie ihr diesen österreichischen BBQ-Klassiker zu Hause auf eurem Grill zubereitet und dabei eure Gäste beeindruckt.
Zutaten & Vorbereitung
Was du benötigst:
- 1,5 kg Schweinskarree
- 4 EL Fleur de Sel
- ca. 8 EL BBQ Gewürz
- ca. 800 ml Hirter Bier
Vorbereitung:
Besorge dir ein schönes Schweinskarree vom Fleischer deines Vertrauens. Mit einem scharfen Messer, am besten dem AGT Messer Grill-Series, schneidest du die Schwarte in 1 cm Abständen ein. Mische das Hirter Bier mit dem BBQ Gewürz und injiziere die Mischung mit einer Bratenspritze aus dem BBQ Starter Set in das Fleisch. Salze die eingeschnittene Schwarte großzügig mit Fleur de Sel.
Schritt-für-Schritt zum perfekten Braten
Grill vorbereiten
Regle deinen Grill auf ca. 180°C ein und richte eine indirekte Zone ein. Die Moesta BBQ Bandit FirePlace eignet sich perfekt dafür, da sie vielseitig einsetzbar ist.
Gemüse anrösten und Braten grillen
Eine feuerfeste Schale auf den Grill stellen und vorheizen. Das Gemüse anrösten und mit Bier und Wasser aufgießen. Den Braten darauf platzieren und etwa 90 Minuten grillen, bis die Kerntemperatur 70°C erreicht.
Tipps für die perfekte Kruste
Achte darauf, die Schwarte vorher gut einzuschneiden und zu salzen. Verwende die Austria Grill Team Grillhandschuhe, um dich vor der Hitze zu schützen, wenn du den Braten vom Grill nimmst.
Abschluss: Genuss pur
Schneide den Braten in Scheiben und serviere ihn mit der Biersauce und Rosmarinkartoffeln. Ein echtes Festessen für die ganze Familie! Mahlzeit!
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Bildergalerie
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