Wer kennt sie nicht, die Porchetta, diesen italienischen Klassiker, der schon beim Gedanken daran das Wasser im Mund zusammenlaufen lässt? Heute verrate ich euch, wie ihr diesen kulinarischen Hochgenuss auf eurem Grill zaubern könnt – ein wahres Highlight für jede Sommer-Grillparty!
Zutaten und Vorbereitung
Bevor wir starten, hier die Zutaten, die ihr für 5-6 Personen benötigt:
- 1,5 kg Bauchfleisch (Schwein)
- 1 EL Fenchelsamen
- 1 EL grobes Meersalz
- 2 EL Rosmarin, gehackt
- 3 Knoblauchzehen
- 0,5 Packung Backpulver
Bevor das Bauchfleisch auf den Grill kommt, wird die Schwarte mit einem scharfen AGT Messer Grill-Series rautenförmig eingeschnitten. Dann das Fleisch entlang der ersten Fettschicht aufklappen, ganz wie bei einem Cordon Bleu.
Gewürzmischung zubereiten
In einer robusten Gusseisenpfanne die Fenchelsamen kurz anrösten, um ihr Aroma zu verstärken. Die Samen zusammen mit dem groben Meersalz im Mörser fein zermahlen und auf dem aufgeklappten Fleisch verteilen. Anschließend Rosmarin und Knoblauch hacken und ebenfalls auf das Fleisch geben.
Porchetta rollen und grillen
Die Porchetta wird nun so gerollt, dass die Schwarte außen bleibt. Mit Küchengarn fest zusammenbinden. Reibe die eingeschnittene Schwarte mit Backpulver ein, um eine knusprige Kruste zu erhalten. Jetzt kommt die Porchetta auf den Drehspieß, fixiert mit den Fleischgabeln, und ab auf den vorgeheizten ALLGRILL ALLROUNDER M bei 160°C indirekter Hitze.
Garzeit und Temperatur
Nach etwa 2-2,5 Stunden auf dem Drehspieß sollte die Porchetta eine Kerntemperatur von 80-85°C erreicht haben. Ein Kerntemperatur-Thermometer aus dem BBQ Starter Set hilft dir, die perfekte Garzeit zu überwachen.
Tipps für die perfekte Porchetta
- Verwende ein hochwertiges Messer, um das Fleisch präzise einzuschneiden.
- Für eine zusätzliche Geschmacksnote kannst du ein Räuchermehl-Set für einen rauchigen Touch einsetzen.
Fazit
Mit diesem Rezept gelingt dir eine Porchetta, die deine Gäste begeistern wird. Die knusprige Schwarte und das saftige Fleisch sind ein echter Genuss. Folge uns auf unseren Social-Media-Kanälen für mehr solcher köstlichen Rezepte. Viel Spaß beim Nachmachen und guten Appetit!
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