Der Rauch steigt bei uns wieder aus dem Kugelgrill auf und das Kalträuchern beginnt. Aber diesmal wird er nicht Fleisch verfeinern, sondern Käse! Und das auch aus gutem Grund, denn Käse wird durch ein feines Raucharoma einfach nochmal auf ein neues Level gehoben. Es kann so ziemlich jeder Käse geräuchert werden, der euch unter die Finger kommt. Wichtig zu wissen ist, dass ihr damit aber die Haltbarkeit eures Käses nicht verlängern könnt, sondern einzig und allein eine herrliche Geschmacksnote ergänzen könnt. Wenn du alles richtig machst, dann sollte der Käse gleich lange haltbar sein wie zuvor.
Zutaten und Vorbereitung
Für das Kalträuchern benötigst du einen Kugelgrill, einen Sparbrand und Räuchermehl, wie zum Beispiel Buche, die sich bestens für Käse eignet. Der Sparbrand kommt auf den Kohlerost und wird von einer Seite mit einem Teelicht entzündet.
Schritt-für-Schritt-Anleitung
1. Den Sparbrand vorbereiten
Fülle deinen Sparbrand mit dem Räuchermehl und zünde ihn mit einem Teelicht an. Lass ihn etwa 10 Minuten rauchen, bevor du den Käse hinzufügst.
2. Den Käse vorbereiten
Schneide den Käse in ca. 1,5 bis 2 cm dicke Scheiben. Das Raucharoma haftet nur auf der Oberfläche, daher ist diese Dicke ideal.
3. Räuchern
Lege die Käsescheiben auf ein Backpapier oder Alufolie und platziere sie im Kugelgrill. Schließe den Deckel und öffne beide Lüftungsregler. Lass den Käse 2-8 Stunden im Rauch, je nach gewünschtem Aroma.
Tipps für das perfekte Raucharoma
- Achte darauf, dass die Temperatur beim Räuchern unter 15 Grad bleibt, um Keimbildung zu vermeiden.
- Teste verschiedene Holzarten aus dem Räuchermehl-Set für unterschiedliche Geschmacksrichtungen.
- Nutze die Austria Grill Team Grillhandschuhe für sicheres Arbeiten am heißen Grill.
Fazit
Nach etwa 4 Stunden im Rauch hat sich die Farbe des Käses verändert und auch der Geschmack. Du hast deinen Lieblingskäse durch ein Raucharoma noch leckerer gemacht und darauf kommt es beim Räuchern und Grillen an! Wenn dir dieser Beitrag gefallen hat, dann like uns auf Facebook, Instagram und Youtube, um keine neuen Infos, Rezepte oder Videos zu verpassen!
Wir wünschen euch viel Spaß beim Nachmachen!
Euer Austria Grill Team
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