Deine Grillzange ist dein Zepter und dein Grillplatz dein Königreich! Nun fehlt nur noch die Krone… Die Lammkrone vom Grill ist nicht nur ein absoluter Hingucker, sondern mit ein paar Tricks ist sie auch nicht schwer zu grillen und schmeckt ausgezeichnet.
Zutaten und Vorbereitung
Für unsere Lammkrone brauchst du nur wenige Zutaten, aber ein bisschen Vorbereitung ist notwendig:
- 2 Stück Lammkarrees
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
Beginne mit dem Abwaschen und Abtupfen des Lammkarrees. Danach nimm ein AGT Messer und schneide entlang dem Lammknochen etwa 5-10cm ein, damit sich das Karreestück leichter zu einer Krone binden lässt. Lass das Fett am Fleisch, um es vor der Hitze zu schützen und für ein kräftiges Aroma.
Schritt-für-Schritt Anleitung
1. Den Grill vorbereiten
Du benötigst eine direkte Zone mit etwa 200-250°C zum scharf Anbraten und eine indirekte Zone mit ca. 140-160°C. Falls du einen Kugelgrill besitzt, sieh dir unser Video dazu an.
2. Lammkarrees scharf anbraten
Brate die Karrees auf der Fettseite für ca. 3-4 Minuten scharf an. Verwende dabei eine Gusseisen-Grillplatte, um die Hitze gleichmäßig zu verteilen.
3. Die Krone formen
Lege die Karrees mit der Fettseite nach oben auf die Arbeitsplatte und binde sie mit Küchengarn zusammen. Forme die Karrees zu einer Krone und binde sie nochmals fest.
4. Indirekt garen
Platziere die Krone im indirekten Bereich und gare sie, bis dein Grillthermometer 58°C anzeigt. Lass sie anschließend 5-10 Minuten nachziehen.
Tipps für das perfekte Lamm
Die Kerntemperatur beim Lamm ist nicht ganz genau, und du machst nichts falsch, wenn es 2-3 Grad mehr sind. Für ein intensives Raucharoma kannst du Räucherholz Esche verwenden und deinem Lammkrone einen edel-würzigen Twist verleihen.
Fazit
Die Lammkrone ist ein wahres Gästehighlight und wird deine Freunde und Familie beeindrucken. Mit ein wenig Übung und den richtigen Tools wirst du zum König des Grillens. Probier es aus und teile deine Erfahrungen mit uns auf Facebook oder Instagram!
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