Lasagne aus dem Smoker – so hast du den Klassiker noch nie gegessen!

Zutaten für 6-8 Personen

Lasagneblätter (ungekocht)	400 g
Bechamel Sauce	700 ml
Prmaesan gerieben	120 g
Butter	90 g
Zwiebeln	4 Stk
Selleriestangen	6 Stk
Speckwürfel	350 g
Knoblauchgranulat	3 EL
Rinderfaschiertes (Hack)	1 kg
Tomatenmark	4 EL
Mehl	2 EL
Tomaten gewürfelt	800 g
Gemüsesuppe	20o ml
Rotwein	50o ml
KRäuter gerebelt	nach Gusto

Zubereitung

Diese Lasagne aus dem Smoker verbindet italienische Hausmannskost mit echtem BBQ-Charakter. Durch den sanften Rauch bekommt die klassische Lasagne eine zusätzliche Tiefe, während Fleischsauce, Bechamel und Parmesan perfekt miteinander verschmelzen. Ein echtes Highlight für alle, die im Smoker mehr als nur Ribs zubereiten wollen. Die Sauce:

• Butter in einem großen Topf schmelzen lassen.

• Zwiebeln fein würfeln, Selleriestangen klein schneiden und in der Butter glasig anschwitzen.

• Speckwürfel zugeben und auslassen, bis sie leicht gebräunt sind.

• Knoblauchgranulat einrühren, anschließend das Rinderfaschierte hinzufügen und kräftig anrösten.

• Tomatenmark unterrühren und kurz anrösten, bis es leicht karamellisiert.

• Mehl darüberstreuen, gut verrühren und mit Rotwein ablöschen.

• Gewürfelte Tomaten und Gemüsesuppe einrühren.

• Kräuter nach Geschmack zugeben und die Sauce bei mittlerer Hitze 30–45 Minuten sanft köcheln lassen, bis sie dick und aromatisch ist.

Bechamelsauce – (ca. 700 ml)

1. 60 g Butter in einem Topf bei mittlerer Hitze schmelzen lassen.

2. 60 g Mehl einrühren und unter ständigem Rühren 1–2 Minuten anschwitzen (nicht bräunen).

3. 700 ml Milch nach und nach einrühren, dabei ständig mit dem Schneebesen rühren, damit keine Klümpchen entstehen.

4. Die Sauce aufkochen lassen und bei niedriger Hitze 5–10 Minuten sanft köcheln, bis sie cremig ist.

5. Mit Salz, weißem Pfeffer und frisch geriebener Muskatnuss abschmecken.

Weiter mit der Lasagne:

• Eine hitzebeständige Auflaufform leicht einfetten.

• Eine dünne Schicht Fleischsauce auf den Boden geben.

• Lasagneplatten darauflegen.

• Fleischsauce, Bechamelsauce und etwas Parmesan darauf verteilen.

• Die Schichten wiederholen, bis alle Zutaten aufgebraucht sind.

• Die oberste Schicht mit Bechamelsauce und reichlich Parmesan abschließen.

• Smoker auf 190 °C indirekte Hitze vorbereiten.

• Die Lasagneform in den Smoker stellen.

• Für 40 Minuten garen, bis die Lasagne durchgegart und oben goldbraun ist.

• Lasagne vor dem Anschneiden 10–15 Minuten ruhen lassen.

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