Name: Martinigansl vom Grill: Eine österreichische Festtagsdelikatesse
Prep time: 40 min
Cook time: 2 h
Total time: 2 h 40 min
Yield: 6-8
Cuisine: Österreichisch
Ingredients: Gans: ca. 3 kg; BBQ Gewürz zum Einreiben: nach Bedarf; Speck: 70 g; Zwiebeln: 1 Stk; Altbackene Semmel: 2 Stk; Milch: 300 ml; Eier: 4 Stk; Petersilie: 1 Bund; B.tree Honig: ca. 4 EL

Es gibt kaum etwas Schöneres, als eine knusprige Gans vom Grill zu servieren, besonders wenn der Duft von BBQ-Gewürzen und saftiger Semmelfüllung die Luft erfüllt. Heute nehmen wir uns das klassische Martinigansl vor und zeigen dir, wie du mit ein paar einfachen Schritten ein Festmahl der Extraklasse zubereiten kannst.

Zutaten & Vorbereitung

Gans ca. 3kg
BBQ Gewürz zum Einreiben
Speck 70g
Zwiebeln 1 Stk
Altbackene Semmel 2 Stk
Milch 300ml
Eier 4 Stk
Petersilie 1 Bund
B.tree Honig ca. 4 EL

Die Vorbereitung beginnt mit dem Einreiben der Gans mit einem BBQ-Gewürz oder deinen Lieblingskräutern. Für die Füllung werden Zwiebeln und Speck in kleine Würfel geschnitten und angeröstet. Währenddessen die altbackenen Semmeln würfeln und mit warmer Milch übergießen, um sie einweichen zu lassen. Alles vermengen, abkühlen lassen und dann die Gans damit locker füllen.

Schritt-für-Schritt zur perfekten Gans

Grillvorbereitung

Heize deinen Grill auf 200-220 Grad vor und richte eine indirekte Zone ein. Hier empfiehlt sich die Nutzung des ALLGRILL Allrounder M für seine gleichmäßige Hitzeverteilung.

Füllen und Verschließen

Fülle die Gans locker und verschließe sie mit Zahnstochern und Garn. Es klingt schwieriger, als es ist – keine Sorge, mit etwas Übung gelingt es sicher.

Grillen und Glasieren

Platziere die Gans in einer feuerfesten Schale, wie zum Beispiel der Edelstahl Grill-Wanne, um das Austreten von Bratensaft aufzufangen. Während der Grillzeit von etwa zwei Stunden, bestreiche die Gans alle 30 Minuten mit B.tree Honig für eine knusprige Haut.

Tipps für das perfekte Martinigansl

Kerntemperatur messen: Ein Kerntemperatur-Thermometer ist unerlässlich, um sicherzustellen, dass deine Gans perfekt durchgegart ist.
Abstandshalter: Solltest du keinen Einsatz haben, formiere aus Alufolie kleine Rollen als Abstandshalter in der Schale.
Beilage: Rotkraut und ein Glas Wein vom Weingut Hiden runden das Festmahl ab.

Fazit

Ein Martinigansl vom Grill ist nicht nur ein Highlight für besondere Anlässe, sondern auch ein Beweis dafür, dass Grillen weit über Burger und Steaks hinausgeht. Mit der richtigen Vorbereitung und den passenden Grillhandschuhen wird das Zubereiten dieses Festtagsklassikers zum Kinderspiel. Viel Spaß beim Nachgrillen und guten Appetit!