Es gibt kaum etwas Schöneres, als eine knusprige Gans vom Grill zu servieren, besonders wenn der Duft von BBQ-Gewürzen und saftiger Semmelfüllung die Luft erfüllt. Heute nehmen wir uns das klassische Martinigansl vor und zeigen dir, wie du mit ein paar einfachen Schritten ein Festmahl der Extraklasse zubereiten kannst.
Zutaten & Vorbereitung
- Gans ca. 3kg
- BBQ Gewürz zum Einreiben
- Speck 70g
- Zwiebeln 1 Stk
- Altbackene Semmel 2 Stk
- Milch 300ml
- Eier 4 Stk
- Petersilie 1 Bund
- B.tree Honig ca. 4 EL
Die Vorbereitung beginnt mit dem Einreiben der Gans mit einem BBQ-Gewürz oder deinen Lieblingskräutern. Für die Füllung werden Zwiebeln und Speck in kleine Würfel geschnitten und angeröstet. Währenddessen die altbackenen Semmeln würfeln und mit warmer Milch übergießen, um sie einweichen zu lassen. Alles vermengen, abkühlen lassen und dann die Gans damit locker füllen.
Schritt-für-Schritt zur perfekten Gans
Grillvorbereitung
Heize deinen Grill auf 200-220 Grad vor und richte eine indirekte Zone ein. Hier empfiehlt sich die Nutzung des ALLGRILL Allrounder M für seine gleichmäßige Hitzeverteilung.
Füllen und Verschließen
Fülle die Gans locker und verschließe sie mit Zahnstochern und Garn. Es klingt schwieriger, als es ist – keine Sorge, mit etwas Übung gelingt es sicher.
Grillen und Glasieren
Platziere die Gans in einer feuerfesten Schale, wie zum Beispiel der Edelstahl Grill-Wanne, um das Austreten von Bratensaft aufzufangen. Während der Grillzeit von etwa zwei Stunden, bestreiche die Gans alle 30 Minuten mit B.tree Honig für eine knusprige Haut.
Tipps für das perfekte Martinigansl
- Kerntemperatur messen: Ein Kerntemperatur-Thermometer ist unerlässlich, um sicherzustellen, dass deine Gans perfekt durchgegart ist.
- Abstandshalter: Solltest du keinen Einsatz haben, formiere aus Alufolie kleine Rollen als Abstandshalter in der Schale.
- Beilage: Rotkraut und ein Glas Wein vom Weingut Hiden runden das Festmahl ab.
Fazit
Ein Martinigansl vom Grill ist nicht nur ein Highlight für besondere Anlässe, sondern auch ein Beweis dafür, dass Grillen weit über Burger und Steaks hinausgeht. Mit der richtigen Vorbereitung und den passenden Grillhandschuhen wird das Zubereiten dieses Festtagsklassikers zum Kinderspiel. Viel Spaß beim Nachgrillen und guten Appetit!
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