Stell dir vor: Es ist Sommer, die Sonne knallt, die Feuerplatte glüht – und du stehst am Grill, bewaffnet mit Grillspießen voller saftiger Fleischwürfel, knackigem Gemüse und einer geheimen Zutat: Oliven, die dir beim Wenden fast entgegenzwinkern. Dieser mediterrane Grillspieß ist nicht nur ein echter Hingucker auf deiner Feuerplatte, sondern auch eine Geschmacksexplosion. Saftiges Schweinekarree, aromatische Kräuter und ein Hauch von Honig sorgen für die perfekte Balance aus würzig, süß und herzhaft. Und das Beste? Er macht beim Grillen genauso viel Spaß, wie beim Essen – Spieß für Spieß, Biss für Biss.
Zutaten und Vorbereitung
- Schweinekaree: 600 g
- Zucchini: 1 Stk
- Oliven (schwarz): 12 Stk
- Zwiebel: 1 Stk
- Olivenöl: 3 EL
- Honig: 1 TL
- Senf: 1 TL
- Zitrone: 1 Stk
- Knoblauchgranulat: 2 TL
- Kräuter nach Gusto
Vorbereitung
Fleisch vorbereiten: Schweinekarree in ca. 2,5–3 cm große Würfel schneiden.
Marinade anrühren: Olivenöl, Honig und Senf verrühren. Dann Knoblauch, Salz, Pfeffer und die Kräuter dazugeben.
Fleisch marinieren: Die Fleischwürfel in die Marinade geben, alles gut vermischen und abgedeckt mindestens 2 Stunden – besser über Nacht – im Kühlschrank ziehen lassen.
Gemüse schnippeln: Zucchini in ca. 1 cm dicke Halbmonde schneiden. Zwiebel schälen, halbieren und in Segmente (je 3–4 Lagen) teilen.
Schritt-für-Schritt Anleitung
Grillspieß bauen
Abwechselnd auf Metallspieße stecken: Zwiebel → Schweinekarree → Olive → Zucchini. Nach Belieben wiederholen.
Tipp: Holzspieße vorher mindestens 30 Minuten in Wasser legen, sonst verbrennen sie dir schneller als du „Feuerplatte“ sagen kannst.
Feuer anheizen
Den Bandit von Moesta BBQ mit ordentlich Holz oder Kohle bestücken und die Gussplatte heiß werden lassen. Du willst ein gutes Grillaroma UND genug Hitze für schöne Röstaromen.
Vorheizen
Die Feuerplatte sollte für die Grillspieße richtig Temperatur haben, bevor die Grillspieße draufkommen – sonst kochst du das Fleisch eher, statt es zu grillen.
Grillspieße auflegen
Die Grillspieße auf die heiße Feuerplatte legen und etwa 10–12 Minuten grillen. Regelmäßig drehen, damit das Fleisch gleichmäßig bräunt und nichts anbrennt.
Kerntemperatur checken
Mit dem Kerntemperatur-Thermometer aus dem BBQ Starter Set ca. 68–70 °C im Fleischkern messen – dann ist es perfekt saftig und gar.
Tipps für den perfekten Grillspieß
Mit einem Spritzer Zitronensaft oder etwas Zitronenzesten toppen – das bringt Frische ins Spiel. Dazu passen Fladenbrot, Tzatziki oder ein mediterraner Couscous-Salat. Und das Wichtigste: Iss die Grillspieße am besten direkt von der Feuerplatte runter – mit Freunden, kaltem Getränk und einem breiten Grinsen im Gesicht.
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Euer Austria Grill Team
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