Faschierte Laibchen sind ein echter Klassiker der österreichischen Küche. Außen knusprig, innen saftig – so lieben wir sie! Wenn du diese Hausmannskost auf dem Moesta Bandit auf der Feuerplatte zubereitest, wird sie noch besser. Die Feuerplatte verleiht den Laibchen eine unvergleichliche Kruste und bringt das Grillfeeling direkt in deinen Garten. Dazu servieren wir ein cremiges Erdäpfelpüree, das den Wohlfühlfaktor komplettiert. Perfekt für einen Sommerabend mit Familie und Freunden!
Zutaten und Vorbereitung
Für die faschierten Laibchen
- 1 kg Faschiertes
- 1 Zwiebel
- 2 Eier
- 1–2 Semmeln oder etwas Semmelbrösel
- etwas Milch zum Einweichen
- 2 Knoblauchzehen
- 1 EL gehackte Petersilie
- Salz, Pfeffer, Majoran, etwas Senf
Für die Panier
- Mehl
- verquirlte Eier
- Semmelbrösel
Zum Braten auf der Feuerplatte
- Sonnenblumenöl, Rapsöl oder Butterschmalz
Für das Erdäpfelpüree
- 1 kg mehlige Erdäpfel
- Milch
- Butter
- Salz
- Muskatnuss
Schritt-für-Schritt-Anleitung
Vorbereitung der Fleischmasse
Die Zwiebel fein hacken und in einem 2in1 Gusseisen-Topf anschwitzen, bis sie glasig ist. Die Semmeln in Milch einweichen und gut ausdrücken. Alternativ kannst du auch Semmelbrösel verwenden. Faschiertes in eine Schüssel geben, mit Zwiebel, Eiern, Semmeln, Knoblauch, Petersilie, Salz, Pfeffer, Majoran und Senf vermischen. Die Masse soll schön binden, aber nicht zu fest sein.
Laibchen formen
Aus der Fleischmasse gleichmäßige Laibchen formen und kurz ruhen lassen. Dadurch zieht die Masse an und lässt sich besser panieren.
Panierstraße vorbereiten
Die klassische Panierstraße aus Mehl, verquirltem Ei und Semmelbröseln vorbereiten. Die Laibchen darin wenden und die Panier gut andrücken.
Braten auf der Feuerplatte
Den Moesta BBQ – Bandit FirePlace auf mittelhohe Hitze vorheizen. Mit etwas Öl oder Butterschmalz auf der Platte die Laibchen goldbraun braten. Vorsichtig wenden, damit die Kruste schön knusprig bleibt.
Erdäpfelpüree zubereiten
Die Erdäpfel schälen, in Stücke schneiden und in Salzwasser weich kochen. Wasser abgießen, Erdäpfel ausdampfen lassen und zerstampfen. Milch und Butter unterrühren, mit Salz und Muskat abschmecken.
Tipps für den perfekten Genuss
- Verwende Grillhandschuhe aus Echtleder für optimalen Schutz beim Braten.
- Experimentiere mit verschiedenen Kräutern und Gewürzen in der Fleischmasse, um den Geschmack individuell anzupassen.
- Ein Gusseisen-Grillplatte kann eine tolle Ergänzung sein, um zusätzliches Gemüse oder Beilagen parallel zuzubereiten.
Abschluss
Die Kombination aus knusprigen faschierten Laibchen und cremigem Erdäpfelpüree ist ein Highlight für jedes Sommergrillen. Die Zubereitung auf der Feuerplatte verleiht dem Gericht das gewisse Etwas und schafft ein unvergessliches Geschmackserlebnis. Probier es aus, und deine Gäste werden begeistert sein!
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