Hendlfilet ist ein absoluter Klassiker in der österreichischen Küche, aber hast du es schon mal überbacken und im Smoker zubereitet probiert? Dieses Rezept bringt dir nicht nur eine himmlische Käsekruste, sondern auch eine rauchige Note, die das Ganze zu einem wahren Geschmackserlebnis macht. Perfekt für die kalten Tage und ein Highlight für alle Grillfans!
Zutaten und Vorbereitung
Für dieses Rezept benötigst du nur wenige Zutaten, die jedoch eine grandiose Wirkung haben:
- 4 Stk Hendlfilet
- 110 g geriebener Mozzarella
- 70 g Speckwürfel
- 3-4 EL Sauerrahm
- 1 Stange Frühlingszwiebeln
Beginne damit, die Füllung für die Hendlfilets vorzubereiten. In einer Schale vermischst du den geriebenen Käse mit den fein gehackten Frühlingszwiebeln, den Speckwürfeln und dem Sauerrahm.
Schritt-für-Schritt-Anleitung
1. Hendlfilets vorbereiten
Nun nimmst du ein scharfes Messer – wir empfehlen das AGT Messer Grill-Series aus der limitierten Edition – und schneidest die Hendlfilets vorsichtig von oben ein, um eine Tasche zu schaffen. Achte darauf, dass du nicht durchschneidest.
2. Füllen und Smoken
Fülle die Hendlfilets mit der vorbereiteten Masse. Dann ist es Zeit, deinen Pelletgrill Moesta BBQ Sheriff zu starten. Stelle ihn auf 180°C ein. Wir nutzen gerne Buchenpellets aus dem Räuchermehl-Set, aber auch Fruchthölzer wie Apfel oder Kirsche sind perfekt für Hendl geeignet.
3. Grillen
Lege die gefüllten Filets in den Smoker und smoken sie für 45-60 Minuten. Die Kerntemperatur sollte 75°C erreichen, um sicherzustellen, dass das Fleisch durchgegart ist. Ein Kerntemperatur-Thermometer aus unserem BBQ Starter Set kann hier nützlich sein.
Tipps für das perfekte Hendlfilet
- Rauchholz: Experimentiere mit verschiedenen Holzarten für unterschiedliche Aromen.
- Begleitgerichte: Süßkartoffelpommes sind eine perfekte Beilage.
- Sicherheit: Verwende Grillhandschuhe, um dich vor der Hitze des Smokers zu schützen.
Zum Abschluss
Und da habt ihr es – ein einfaches, aber beeindruckendes Gericht, das perfekt für ein gemütliches Wintergrillen ist. Wenn euch das Rezept gefallen hat, folgt uns auf unseren Social-Media-Kanälen für mehr Inspirationen. Viel Spaß beim Nachmachen!
Euer Austria Grill Team
Bildergalerie
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