Willkommen zu einem weiteren kulinarischen Abenteuer direkt vom Grill! Heute entführen wir euch in die Welt der traditionellen österreichischen Küche mit einem Gericht, das Herz und Gaumen erfreut: Wiener Saftgulasch. Ursprünglich aus der Zeit der Österreichisch-Ungarischen Monarchie, ist dieses Gulasch nicht nur geschichtsträchtig, sondern auch unglaublich lecker und einfach zuzubereiten. Perfekt für alle Grillfans mit einem Faible für den Dutch Oven!
Die Zutatenliste: Was du brauchst
- 1 kg Rinderschulter
- 900 g Zwiebeln
- 500 ml Hirter Bier
- 1 l Gemüsesuppe
- 2 TL Kümmel
- 3 Lorbeerblätter
- 30 ml Essig
- 2 EL Tomatenmark
- 2 EL Paprikapulver
- Gewürze nach Gusto
Vorbereitung und erste Schritte
Beginne damit, die Zwiebeln in kleine Würfel zu schneiden. Die Zwiebeln werden in einem 2in1 Gusseisen-Topf & Pfanne zusammen mit etwas Öl angeschwitzt. Der Topf sollte dabei auf mittlere Hitze eingestellt sein, um die Zwiebeln ca. 20 Minuten schmoren zu lassen.
In der Zwischenzeit kannst du das Rindfleisch in ca. 3x3 cm große Würfel schneiden. Die Rinderschulter ist ideal für dieses Gericht, da sie nach dem Schmoren wunderbar zart wird.
Das Gulasch schmoren
Jetzt wird das Tomatenmark hinzugefügt und eine Minute unter ständigem Rühren angebraten. Dies intensiviert die Farbe und den Geschmack des Gulaschs. Füge anschließend die Gemüsesuppe, den Essig, den Kümmel, das Paprikapulver und die Lorbeerblätter hinzu. Alles gut verrühren und aufkochen lassen, bevor du das Fleisch hinzugibst.
Deckel drauf und das Gulasch 1,5 Stunden leicht köcheln lassen. Danach mit dem Hirter Bier aufgießen. Hier kommt es auf das richtige Gefühl an: Das Gulasch sollte nicht zu dick, aber auch nicht zu dünnflüssig sein. Lasse es weitere 1,5 Stunden köcheln und kontrolliere ab und zu die Konsistenz.
Tipps für das perfekte Gulasch
- Verwende die Austria Grill Team Grillhandschuhe für maximalen Hitzeschutz beim Handling des Dutch Ovens.
- Ein BBQ Starter Set kann dir helfen, die ideale Temperatur am Grill zu halten.
- Serviere das Gulasch mit frischen Wiener Kaiser Semmeln für den authentischen Genuss.
Abschluss: Genuss pur
Und voilà, dein original Wiener Saftgulasch ist fertig! Dieses Gericht ist nicht nur ein Fest für die Geschmacksknospen, sondern auch eine wunderbare Gelegenheit, österreichische Tradition auf deinem Grill zu erleben. Mit dem richtigen Equipment und ein wenig Geduld wird dein Gulasch garantiert ein Hit. Teile deine kulinarischen Erfolge mit uns auf unseren Social-Media-Kanälen und bleib neugierig auf weitere köstliche Rezepte!
Viel Spaß beim Nachgrillen wünscht euch das Austria Grill Team!
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