Heute wird es wild und auch schweinisch bei uns. Aber keine Sorge, wir sprechen von einem Wildschweingulasch, das euch mit feinen Aromen und saftigem Fleisch eine Gaumenfreude der Extraklasse bereiten wird. Perfekt für gesellige Runden am Lagerfeuer oder bei der nächsten Grillparty.
Zutaten und Vorbereitung
Für ein richtig herzhaftes Wildschweingulasch braucht ihr:
- 1,5kg Wildschweinschulter
- 500ml Schilcher
- Wasser zum Aufgießen
- 1,5kg Zwiebeln
- 100g Tomatenmark
- 1 EL Zucker
- 4 EL Paprikapulver
- 4 Lorbeerblätter
- 2 EL Wacholderbeeren
- 3 EL Kümmel
- 5 gehackte Knoblauchzehen
- 5 EL getrocknete Kräuter nach Wahl
- Salz & Pfeffer nach Gusto
Bevor es losgeht, das Fleisch von dicken Sehnen befreien und in ca. 2x2 cm große Würfel schneiden. Die Zwiebeln grob würfeln, denn beim langen Kochen werden sie sich ohnehin auflösen.
Schritt-für-Schritt-Anleitung
1. Zwiebeln anrösten
In einem 2in1 Gusseisen-Topf etwas Butter schmelzen und die Zwiebeln goldbraun rösten.
2. Tomatenmark und Zucker anbraten
Tomatenmark und Zucker hinzugeben und kurz anbraten, um die Säure abzubauen und eine schöne Farbe zu erzielen.
3. Ablöschen und Fleisch hinzufügen
Mit 500ml Schilcher ablöschen und das Fleisch hinzufügen. Mit Wasser auffüllen, bis das Fleisch bedeckt ist.
4. Würzen und köcheln lassen
Die restlichen Kräuter und Gewürze hinzugeben. Mindestens 2 Stunden köcheln lassen, um das Fleisch zart zu machen. Sollte es zu dickflüssig werden, mit Wasser aufgießen.
Tipps für das perfekte Gulasch
- Verwende einen Räucherholz Esche, um dem Gulasch ein rauchiges Aroma zu verleihen.
- Für ein sicheres Handling bei hohen Temperaturen empfehlen wir die Austria Grill Team Grillhandschuhe.
- Nutze einen Gusseisen-Wok, um die Hitze gleichmäßig zu verteilen und das Gulasch perfekt zu garen.
Abschlussgedanken
Und jetzt können sich alle Gäste deiner Feier versammeln und einen oder am besten gleich mehrere Schöpflöffel von deinem köstlichen Wildschweingulasch probieren. Wir sind uns sicher, dass es ihnen und auch dir hervorragend schmecken wird. Mahlzeit!
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