Es gibt kaum etwas Besseres als eine selbstgemachte Chilisauce, die nicht nur herrlich scharf, sondern auch mit einem feinen Rauchgeschmack versehen ist. Ob als Beilage zu gegrilltem Fleisch, als Dip oder als extra Kick in deinen Lieblingsgerichten – diese Sauce wird dich und deine Gäste begeistern!
Zutaten und Vorbereitung
- Chilis: 320g (wir empfehlen Jalapeños und Spiralchilis)
- Zwiebel: 0,5 Stück
- Tomaten gewürfelt: 1 Dose (240g)
- Apfelessig: 250ml
- Rapsöl: 1 EL
- Zucker: 15g
- Salz: 1 TL
Um die perfekte Schärfe zu erzielen, entferne die Kerne der Chilis grob. So bleibt die Sauce schön scharf, ohne zu überwältigen.
Schritt-für-Schritt-Anleitung
Chilis räuchern
Verwende den ALLGRILL Allrounder M Gasgrill, um die Chilis bei 100-110°C für etwa 2 Stunden zu räuchern. Nutze dafür die Räucherholz Esche Chunks für ein kräftiges Raucharoma.
Sauce zubereiten
Während die Chilis räuchern, hacke die Zwiebel und dünste sie in einer 2in1 Gusseisen-Topf & Pfanne an, gib den Zucker hinzu und brate alles kurz an. Dann die grob gehackten Chilis und den Apfelessig hinzufügen und alles 15 Minuten bei geschlossenem Deckel köcheln lassen.
Füge die passierten Tomaten und das Salz hinzu und bringe die Mischung zum Kochen. Püriere die Sauce mit einem Mixer oder Pürierstab, füge den restlichen Essig hinzu und koche alles nochmals auf. Falls die Sauce zu dick ist, mit etwas Wasser verdünnen.
Tipps für die perfekte Chilisauce
- Sterilisiere die Gläser, bevor du die heiße Sauce einfüllst, um sie bis zu einem Jahr haltbar zu machen.
- Experimentiere mit verschiedenen Chili-Sorten, um deinen persönlichen Schärfegrad zu erreichen.
- Verwende den ALLGRILL Edelstahl Einsatz für Seitenkochfeld, um die Sauce direkt am Grill zu kochen.
Abschluss
Und voilà, deine selbstgemachte Chilisauce ist bereit, jedes BBQ zu veredeln! Teile diese Freude und inspiriere andere, indem du uns auf Facebook, Instagram und YouTube folgst. Viel Spaß beim Nachmachen!
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