Der Sommer ruft und was könnte besser passen als ein saftiger Schweinebraten vom Drehspieß? Mit einer Füllung aus Prosciutto und Käse, umhüllt von einer goldbraunen Kruste, wird dieser Braten zum Highlight jeder Grillparty. Lass uns direkt loslegen!
Zutaten & Vorbereitung
- Schweinekaree (Nacken) 2 kg
- Prosciutto 200 g
- Senf 1 EL
- Käse gerieben 150 g
- Grillgewürz 1 EL
- Fleur de Sel nach Gusto
Der Drehspieß ist das Herzstück dieses Rezepts. Wenn du noch keinen hast, schau dir unseren BBQ Starter Set an, das alles bietet, was du für ein gelungenes BBQ brauchst.
Schritt-für-Schritt Anleitung
1. Schweinebraten aufschneiden & Schwarte vorbereiten
Schneide das Fleisch so auf, dass es zu einer flachen Rolle aufgeklappt werden kann. Die Schwarte bleibt außen und wird rautenförmig eingeschnitten. Reibe die Schwarte kräftig mit grobem Meersalz ein, sie muss trocken bleiben für eine perfekte Kruste.
2. Füllung einarbeiten
Würze die Fleischseite mit Grillgewürz und streiche optional 1 TL groben Senf dünn auf. Lege den Prosciutto gleichmäßig auf und verteile den Käse möglichst mittig.
3. Schweinebraten aufrollen & fixieren
Rolle das Fleisch fest auf, sodass die Schwarte außen ist, und fixiere es mit Küchengarn. Stecke den Braten mittig auf den Drehspieß.
4. Schweinebraten grillen
Stelle den Grill auf indirekte Hitze bei 160–180 °C ein. Eine Tropfschale mit Wasser oder Bier darunter platzieren. Lass den Drehspieß kontinuierlich laufen. Nach etwa 2 bis 2,5 Stunden sollte die Kerntemperatur 72–75 °C betragen.
5. Kruste finishen
Erhöhe die Hitze in den letzten 15–20 Minuten auf 220–240 °C, damit die Schwarte knusprig wird.
Tipps für die perfekte Kruste
- Halte die Schwarte trocken, um eine knusprige Kruste zu erhalten.
- Nutze ein Grillhandschuhe von Austria Grill Team für sicheres Arbeiten bei hohen Temperaturen.
- Ein Gusseisen-Plancha kann helfen, die Hitze gleichmäßiger zu verteilen.
Beilagen-Empfehlungen
Serviere den Schweinebraten mit klassischem Kartoffelsalat oder Wedges, dazu passt ein frischer Gurkensalat oder Sauerkraut. Perfekt dazu: ein Räucherholz für ein zusätzliches Aroma.
Genieße diesen Braten als Highlight deines nächsten BBQs und teile deine Erfahrungen mit uns auf unseren Social-Media-Kanälen. Viel Spaß beim Grillen!
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