Heute geht's wild zur Sache, denn wir zaubern einen herrlich rauchigen Rehschlögel auf dem Grill. Mit einer geheimen Zutat für das Aroma: Whiskey! Was gibt es Besseres, als an einem lauen Sommerabend den Grill anzufeuern und den Duft von Wildfleisch in der Luft zu haben? Dieses Rezept ist nicht nur ein Highlight für Gäste, sondern auch ein Genuss für alle, die den Geschmack von Wild schätzen.
Zutaten und Vorbereitung
Bevor wir den Grill anschmeißen, bereiten wir die Marinade vor:
- 1 kg Rehschlögel (ausgelöst)
- 1 EL gehackter Rosmarin
- 1 EL gehackter Thymian
- 1 EL Wacholderbeeren
- 2 EL Wildgewürz
- 3 Lorbeerblätter
- 1-2 TL Salz
- 1-2 TL Pfeffer
Zerdrücke die Wacholderbeeren und Lorbeerblätter und vermische sie in einer Schüssel mit den restlichen Gewürzen. Füge etwas Öl hinzu, um eine Paste herzustellen, und reibe den Rehschlögel gründlich damit ein. Lasse das Fleisch über Nacht im Kühlschrank ruhen, damit sich die Aromen gut verbinden.
Grillen: Schritt für Schritt
1. Vorbereitung des Grills
Nimm deinen Drehspieß-Aufsatz für den Kugelgrill zur Hand. Wenn du einen Gasgrill hast, funktioniert das genauso gut. Schichte die glühenden Kohlen aus deinem BBQ Starter Set in die Kohlekörbe und ordne sie parallel zum Spieß an. Den Grill auf 160 bis 180 Grad vorheizen.
2. Der Rauch macht's
Um das perfekte Raucharoma zu erzielen, verwenden wir eine Räucherbox mit Whiskey-Räucherchips. Die Box platzierst du direkt auf den Kohlen. Eine Abtropfschale in die Mitte stellen und mit einem Schluck Whiskey füllen. Deckel schließen und warten, bis es zu räuchern beginnt.
3. Das Fleisch aufspießen
Spieße den Rehschlögel auf und fixiere ihn mit den Fixiergabeln. Der Spieß wird dann in den Grill eingehängt und der Motor gestartet. Ziel ist eine Kerntemperatur von 65 Grad, was in etwa 60 bis 90 Minuten dauert.
Tipps & Tricks
- Kerntemperatur messen: Nutze ein Kerntemperatur-Thermometer, um die perfekte Garstufe zu erreichen.
- Begleitende Beilagen: Serviere das Fleisch mit Rotkraut und einem Glas Leitwolf vom Weingut Hiden.
Fazit
Das Wild im Whiskey Rauch ist ein echtes Gästehighlight. Der Drehspieß sorgt für eine gleichmäßige Garung, während der Whiskeyrauch dem Fleisch ein unwiderstehliches Aroma verleiht. Probiert es aus und lasst euch von diesem kulinarischen Erlebnis überraschen! Wenn ihr mehr solcher Rezepte möchtet, folgt uns auf unseren Social-Media-Kanälen.
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