Wenn es um das ultimative Grillvergnügen geht, gibt es kaum etwas Besseres als ein saftig-knuspriges Grillhendl, das langsam über dem Feuer rotiert. Der Duft, der dabei entsteht, lässt einem das Wasser im Mund zusammenlaufen. Heute zeige ich euch, wie ihr ein perfektes Grillhendl vom Drehspieß hinbekommt, das garantiert bei euren Gästen Eindruck macht!
Zutaten und Vorbereitung
Für dieses Rezept benötigt ihr nur wenige, aber hochwertige Zutaten. Ein ganzes Hendl (bitte auf Qualität achten, unser Partner Geflügel-Wild Draxler ist eine Empfehlung wert!) und euer Lieblings-Grillgewürz. Bevor es losgeht, wascht das Hendl kurz unter kaltem Wasser ab und tupft es trocken. Dann reibt ihr es sorgfältig von innen und außen mit dem Gewürz ein. Kleiner Tipp: Zieht die Haut an der Brust an und verteilt auch darunter das Gewürz, um die Haut extra knusprig zu bekommen!
Das Hendl auf den Grill vorbereiten
Bereitet euren Grill auf indirekte Hitze bei etwa 180°C-200°C vor. Falls ihr einen Gasgrill habt, wie unseren ALLGRILL ALLROUNDER M, nutzt den Heckbrenner erst am Ende für die knusprige Haut. Beim Kugelgrill verteilt ihr die Kohlen in zwei BBQ Starter Set Kohlekörbe, um die Hitze indirekt zu platzieren.
Das Hendl aufspießen
Jetzt wird das Hendl auf den Drehspieß gesteckt. Platziert es mittig und fixiert es mit den Fleischklammern. Bindet Flügel und Haxen mit Küchengarn fest, damit sie während des Grillens nicht abstehen und verbrennen. Unter dem Hendl sollte eine Abtropfschale mit etwas Wasser stehen, um den Bratensaft aufzufangen.
Grillzeit und Temperaturkontrolle
Nun kommt der entspannte Teil: das Warten. Rechnet mit einer Grillzeit von etwa einer Stunde pro Kilogramm Hendl. Verwendet ein Kerntemperatur-Thermometer, um sicherzustellen, dass das Fleisch in der Brust eine Kerntemperatur von 72°C erreicht. Ist diese erreicht, zündet ihr den Heckbrenner oder platziert einen Grillkorb für die krosse Kruste, falls gewünscht.
Das Finish
Sobald die perfekte Kerntemperatur erreicht ist, nehmt ihr das Hendl vom Grill. Lasst es kurz ruhen, damit sich die Säfte verteilen können. Dann könnt ihr das leckere Grillhendl servieren und genießen!
Tipps und Tricks
- Ein Grillhandschuh schützt euch vor der Hitze beim Handling des Drehspießes.
- Für ein besonderes Aroma könnt ihr Räucherholz Esche verwenden, das dem Hendl eine würzige Note verleiht.
- Experimentiert mit verschiedenen Gewürzmischungen, um euren persönlichen Favoriten zu finden!
Viel Spaß beim Grillen und guten Appetit! Und wenn euch das Rezept gefallen hat, folgt uns auf unseren Kanälen, um keine Neuheiten zu verpassen.
Bildergalerie
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