Moussaka ist einer dieser Klassiker, bei denen man sofort an Urlaub, Sonne und griechische Tavernen denkt. Saftiges Faschiertes, feine Melanzani, Erdäpfel, Tomaten und eine cremige Béchamelsauce – alles schön geschichtet und goldbraun überbacken. Genau so muss eine gute Moussaka sein: herzhaft, würzig und richtig gemütlich. Wir machen diesen griechischen Klassiker am Grill. Das funktioniert perfekt, denn in der indirekten Zone wird die Moussaka gleichmäßig gebacken und bekommt oben eine schöne, goldene Kruste. Ob in der Auflaufform, Gusspfanne oder im Dutch Oven Deckel – dieses Gericht bringt Griechenland direkt auf den Grillplatz.
Zutaten für die Moussaka
- 800 g Kartoffeln
- 2–3 Melanzani
- 500 g Faschiertes, am besten Rind oder Lamm
- 1 Zwiebel
- 2 Knoblauchzehen
- 2 EL Tomatenmark
- 400 g gehackte Tomaten oder passierte Tomaten
- 2–3 Tomaten in Scheiben
- Olivenöl
- Salz
- Pfeffer
- Oregano
- etwas Zimt
- optional ein Schuss Rotwein
Für die Béchamelsauce
- 50 g Butter
- 50 g Mehl
- 500 ml Milch
- 2 Eier
- 80 g geriebener Käse, zum Beispiel Parmesan oder Kefalotyri
- Salz
- Pfeffer
- Muskatnuss
Vorbereitung der Kartoffeln und Melanzani
Zuerst werden die Kartoffeln geschält und in Scheiben geschnitten. Sie sollten nicht zu dick sein, damit sie später schön weich werden. Die Melanzani ebenfalls in Scheiben schneiden, leicht salzen und kurz ziehen lassen. Dadurch verlieren sie etwas Flüssigkeit und werden beim Garen aromatischer. Danach die Melanzanischeiben trocken tupfen und mit etwas Olivenöl von beiden Seiten anbraten oder angrillen. Sie sollen Farbe bekommen, aber noch nicht komplett zerfallen. Auch die Kartoffelscheiben können kurz vorgegart oder leicht angebraten werden. Das macht die Moussaka später besonders gleichmäßig.
Die Fleischsauce
Für die würzige Fleischsauce wird zuerst die Zwiebel fein gehackt und in etwas Olivenöl angeschwitzt. Danach kommt der Knoblauch dazu. Jetzt das Faschierte in die Pfanne geben und kräftig anbraten, bis es schön Farbe bekommt. Anschließend das Tomatenmark einrühren und kurz mitrösten. Dadurch wird der Geschmack intensiver. Danach kommen die gehackten oder passierten Tomaten dazu. Mit Salz, Pfeffer, Oregano und einer kleinen Prise Zimt würzen. Wer möchte, gibt noch einen Schuss Rotwein dazu und lässt alles etwas einkochen. Die Sauce soll nicht zu flüssig sein, sondern schön kräftig und sämig. Genau das gibt der Moussaka später ihren typischen Geschmack.
Die Béchamelsauce
Für die Béchamel wird Butter in einem Topf geschmolzen. Dann kommt das Mehl dazu und wird kurz eingerührt. Nach und nach die Milch einrühren, damit keine Klumpen entstehen. Die Sauce unter ständigem Rühren köcheln lassen, bis sie cremig wird. Mit Salz, Pfeffer und Muskatnuss abschmecken. Danach die Sauce etwas abkühlen lassen. Erst dann die Eier und einen Teil vom geriebenen Käse einrühren. So wird die Béchamel besonders cremig und bekommt beim Überbacken eine schöne goldene Oberfläche.
Moussaka schichten
Eine Auflaufform oder Gusspfanne mit etwas Olivenöl ausstreichen. Als erste Schicht kommen die Kartoffelscheiben hinein. Darauf wird die Fleischsauce verteilt. Jetzt folgen die Melanzanischeiben und die Tomatenscheiben. Zum Schluss kommt die Béchamelsauce darüber. Alles gleichmäßig verstreichen und mit dem restlichen Käse bestreuen. So entsteht die typische Moussaka-Schichtung: unten Kartoffeln, in der Mitte würziges Faschiertes und Gemüse, oben die cremige Béchamelhaube.
Grillen
Der Grill wird auf etwa 180 °C indirekte Hitze vorbereitet. Für das perfekte Grillergebnis eignet sich ein 2in1 Gusseisen-Topf & Pfanne hervorragend. Die Moussaka kommt in die indirekte Zone und wird dort für ungefähr 45 Minuten gebacken. Fertig ist sie, wenn die Oberfläche goldbraun ist und die Sauce schön blubbert. Sollte die Oberfläche zu schnell dunkel werden, kann man die Form locker mit Alufolie abdecken. Nach dem Grillen sollte die Moussaka unbedingt 10 bis 15 Minuten ruhen. Dadurch wird sie stabiler und lässt sich schöner portionieren.
Servieren
Moussaka schmeckt am besten warm, aber nicht kochend heiß direkt aus der Form. Mit einem AGT Messer Grill-Series lässt sich die Moussaka perfekt portionieren. Die Austria Grill Team Grillhandschuhe bieten dabei den nötigen Hitzeschutz. Für ein besonderes Aroma kannst du es mit Räucherholz Esche - GRILLGOLD Smoking Chunks kombinieren.
Diese griechische Moussaka vom Grill ist ein wahrer Genuss und bringt ein Stück Griechenland in deinen Garten. Perfekt für Sommerabende oder als Highlight bei deinem nächsten Grillfest. Lass es dir schmecken!
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