Wer liebt sie nicht, die einfachen und doch so raffinierten Gerichte aus dem Italienurlaub? Heute bringe ich euch ein Stück Dolce Vita direkt auf den Grill – Saltimbocca! Ein Klassiker, der normalerweise in der Pfanne zubereitet wird, aber auch auf dem Grill eine fantastische Figur macht. Perfekt für ein schnelles Sommergrillen mit Freunden und Familie, denn in 22 Minuten steht dieses Gaumenhighlight auf dem Tisch!
Zutaten und Vorbereitung
Für zwei Personen benötigt ihr:
- 2 Kalbsschnitzel, dünn geschnitten
- 2-4 Scheiben Prosciutto
- 2 Salbeiblätter
- 1 Prise Pfeffer
Am besten lasst ihr eure Kalbsschnitzel vom Fleischer des Vertrauens hauchdünn schneiden. Alternativ könnt ihr das Fleisch leicht anfrieren und mit einer Brotschneidemaschine selbst in Scheiben schneiden.
Schritt-für-Schritt Anleitung
Grill vorbereiten
Richtet euren Grill mit einer direkten und einer indirekten Zone ein. Ob Gasgrill, Kohlegrill oder Keramikgrill – alles ist möglich. Sorgt dafür, dass der Grill gut vorgeheizt ist.
Fleisch vorbereiten
Klopft die Kalbsschnitzel mit einem Fleischklopfer flach und würzt sie mit einer Prise Pfeffer. Belegt jedes Schnitzel mit einer Scheibe Prosciutto und einem Salbeiblatt. Fixiert die Zutaten mit einem Zahnstocher oder einem Bambusspieß.
Grillen
Platziert die Seite mit dem Salbeiblatt etwa 30 Sekunden auf der direkten Hitze. Wendet das Fleisch und grillt die andere Seite für etwa eine Minute. Danach zieht das Fleisch für fünf Minuten in der indirekten Zone nach.
Tipps für das perfekte Saltimbocca
- Grillzubehör: Ein Gusseisen-Grillplatte sorgt für gleichmäßige Hitze und perfekte Röstaromen.
- Hitzeschutz: Verwendet Grillhandschuhe aus Echtleder für maximalen Schutz.
- Weinempfehlung: Ein Sauvignon Blanc vom Weingut Hiden rundet das Gericht perfekt ab.
Fazit
Saltimbocca ist nicht nur ein italienischer Klassiker, sondern auch ein echter Grillhit! Mit wenigen Zutaten und in kurzer Zeit zaubert ihr ein Gericht, das nicht nur geschmacklich, sondern auch optisch überzeugt. Ideal als Vorspeise oder als Hauptgericht für eure Grillparty. Probiert es aus und lasst euch vom italienischen Flair verzaubern. Buon appetito!
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