Willkommen zu einem weiteren köstlichen Rezept-Abenteuer mit dem Austria Grill Team! Heute nehmen wir euch mit auf eine kulinarische Reise, die den Geschmack des weißen Scherzerls voll zur Geltung bringt. Dieses Sandwich ist nicht nur einfach zuzubereiten, sondern auch ein echtes Highlight für alle Grillfans.
Zutaten und Vorbereitung
Für unser Weißes Scherzerl Sandwich vom Smoker braucht ihr folgende Zutaten:
- 1 kg Weißes Scherzerl
- 4 Stk Ciabatta Brot
- 1 Stk Paprika
- 1 Stk Tomate
- 2 Stk Zwiebeln
- 4-5 EL Magic Dust
- 3-4 EL BBQ Sauce
Beginnen wir mit der Vorbereitung des Fleisches. Schneidet mit einem scharfen Messer, wie dem AGT Messer Grill-Series, Fett und Sehnen vom Scherzerl ab. Reibt das Fleisch dann großzügig mit Magic Dust ein, wickelt es in Frischhaltefolie und lasst es über Nacht im Kühlschrank ruhen.
Schritt-für-Schritt Anleitung
1. Smoker vorbereiten
Am nächsten Tag ist es Zeit, den Smoker in Gang zu setzen. Wir verwenden den Moesta BBQ Sheriff Pelletgrill, um die perfekte Temperatur von 110°C zu erreichen.
2. Fleisch smoken
Legt das gewürzte Scherzerl in den Smoker und lasst es bis zu einer Kerntemperatur von 60°C smoken. Verwendet ein Kerntemperatur-Thermometer aus dem BBQ Starter Set, um die Temperatur genau zu überwachen. Alle 60 Minuten bestreicht ihr das Fleisch mit BBQ Sauce.
3. Sandwiches belegen
Nach etwa 3,5 Stunden ist das Fleisch fertig. Schneidet es gegen die Faserrichtung in dünne Scheiben und belegt eure Ciabatta Brote mit dem Fleisch, Tomate, Paprika und Zwiebeln.
Tipps für den perfekten Genuss
- Verwendet Räucherholz Esche Chunks für ein noch intensiveres Raucharoma.
- Lasst das Sandwich kurz auf der Gusseisen-Plancha anrösten, um es extra knusprig zu machen.
Mit diesen Tipps könnt ihr euer Weißes Scherzerl Sandwich noch weiter verfeinern und zum absoluten Grillhighlight machen.
Fazit
Dieses Weißes Scherzerl Sandwich vom Smoker ist ein wahrer Genuss für alle Liebhaber der österreichischen Grillkunst. Einfach zuzubereiten und voller Geschmack – perfekt für ein gemütliches Grillen mit Freunden und Familie.
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Bildergalerie
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