Kerntemperatur beim Grillen
Allgemein
Die Kerntemperatur spielt bei vielen Gerichten eine entscheidende Rolle. Zum einen aus Gesundheitlichen Gründen aber auch der Geschmack und die Saftigkeit deines Gerichtes hängt davon maßgeblich ab.
Hier geben wir dir eine Übersicht welche Temperaturen wir je Fleischsorte empfehlen.
Wichtig ist, dass du dein Grillthermometer mittig im Fleisch platzierst um die korrekte Kerntemperatur zu Messen
Rind
Sorte | Rare | Medium rare | Medium | Well done |
Rindersteak | 48-50°C | 50-54°C | 55-59°C | x |
Rinderfilet | 48-50°C | 50-54°C | 55-59°C | x |
Einderbraten | x | 70°C | x | x |
Beef Brisket | x | x | x | 85°C |
Hüftsteak | 48-52°C | 52-54°C | 55-58°C | x |
Rinderripperl | x | x | x | 90-95°C |
Schwein
Sorte | Rare | Medium rare | Medium | Well done |
Schweinsfilet (Fischerl) | x | x | 65-68°C | 75°C |
Karee | x | x | x | 70-75°C |
Pulled Pork | x | x | x | 90-95°C |
Faschiertes | x | x | x | 75°C |
Ripperl | x | x | x | 85°C |
Leberkäse | x | x | x | 72°C |
Geflügel
Sorte | Rare | Medium rare | Medium | Well done |
Ente / Pute | x | x | x | 80-90°C |
Entenbrust | x | x | 62-65°C | x |
Gans | x | x | 75-80°C | 90-92°C |
Hendl | x | x | x | 80-85°C |
Hendlbrust | x | x | x | 72°C |
Straussenfilet | x | x | x | 58°C |
Sale
Westmark Edelstahl Geflügelscheere*
- Geflügelschere zum Schneiden, Zerlegen und Parieren von Geflügel wie Hähnchen, Gans oder Truthahn, für Rechts- und Linkshänder geeignet
Lamm
Sorte | Rare | Medium rare | Medium | Well done |
Lammkoteletts | x | x | 60-62°C | 65-68°C |
Lammfilet | x | x | 60-62°C | 65-68°C |
Lammrücken | x | x | 58-61°C | 68°C |
Lammkeule | x | x | 60°C | 70-72°C |
Wild
Sorte | Rare | Medium rare | Medium | Well done |
Rehbraten | x | x | x | 75-80°C |
Rehrücken | x | x | 50-60°C | x |
Hirschrücken | x | x | 54-60°C | x |
Hirschbraten | x | x | 60°C | x |
Wildschweinfilet | x | x | 60-62°C | x |
Fisch Grillzange für Profis*
- Fisch Grillzange: Große Fischbräter aus Metall mit Gitter und praktischem Griff im 4er Set für BBQ und Grill-Feste | Grillfisch Rack für perfekt gegrillte Spezialitäten
- Vielseitig: Fischgrillzange für einfaches Grillen, Garen und Wenden von Grillgut - egal ob für Fisch, Fleisch oder Gemüse | Im kleinen Grillrost gelingen alle Speisen optimal
Fisch
Sorte | Verzehrfertig |
Forelle | 65°C |
Lachs | 60°C |
Bachsaibling | 58°C |
Zander | 62°C |
Rotbarsch | 55°C |
Wenn dir dieser Beitrag gefallen hat, dann like uns auf Facebook, Instagram und Youtube, um keine neuen Infos, Rezepte oder Videos zu verpassen!
Wir wünschen euch viel Spaß beim Nachmachen! Euer AUSTRIAGRILLTEAM
SaleBestseller No. 1
Trackbacks & Pingbacks
[…] Vakuumbeutel und gib es in den Smoker. Insgesamt braucht der Rostbraten 2,5 bis 3 Std., bis er eine Kerntemperatur von 60°C erreicht hat. MEATER Plus | Das ultimative kabellose smarte Fleischthermometer […]
Kommentare sind deaktiviert.