Das Wikingerschiff: Gefülltes Schweinefilet aus dem Smoker

Manchmal entstehen die besten Grillideen ganz zufällig – so auch bei meinem neuesten Rezept, dem „Wikingerschiff“. Während ich das Schweinefilet vorbereitete, erinnerte mich die Form plötzlich an ein kleines Wikingerschiff. Die Idee war geboren: Ein gefülltes Schweinefilet aus dem Smoker, das nicht nur geschmacklich, sondern auch optisch überzeugt. Mit würzigen Speckwürfeln, frischer Paprika und einer Portion geschmolzenem Emmentaler gefüllt, wird das Schweinefilet zu einem echten BBQ-Highlight. Lass uns gemeinsam die Segel setzen!

Zutaten & Vorbereitung

• Schweinefilet: 3 Stück
• Emmentaler: 200 g, gerieben
• Speckwürfel: 50 g
• Paprika: 1 Stück
• Grillgewürz: nach Geschmack

Bevor wir uns ans Füllen machen, müssen wir das Fleisch vorbereiten.

Fleisch vorbereiten

1. Das Schweinefilet parieren, also Fett- und Sehnenanteile entfernen.
2. Oben mittig längs einschneiden, ohne es komplett durchzuschneiden – ein „Kanal“ entsteht.
3. Mit einem scharfen Messer den Schnitt etwas verbreitern, sodass eine Schiff-Form entsteht.
4. Das Schweinefilet innen mit Olivenöl einreiben.

Füllung herstellen

1. Speckwürfel in einer Gusseisen-Pfanne leicht anrösten.
2. Paprikawürfel im restlichen Fett kurz anschmoren.
3. In einer Schüssel Speck, Paprika und Käse vermengen.
4. Grillgewürz nach Geschmack untermischen.

Füllen & „Schiff“-Form schließen

1. Die Füllung in den eingeschnittenen Bereich des Schweinefilets drücken.
2. Das Filet an den Seiten zusammendrücken oder mit Küchengarn fixieren.
3. Außen mit Grillgewürz einreiben.

Smoken (low & slow)

Heize deinen Smoker auf 120 °C vor. Ich empfehle, dafür Räucherholz aus Esche zu verwenden, um ein edles Raucharoma zu erzielen.

1. Das Schweinefilet bei 120 °C für etwa eine Stunde smoken.
2. Nach etwa 30 Minuten das Fleisch mit etwas Butter oder Olivenöl beträufeln.
3. Für eine knusprige Kruste gegen Ende die Hitze etwas erhöhen.

Ruhezeit & Anschnitt

Lass das Filet nach dem Smoken mindestens 10 Minuten ruhen. Dann in Scheiben schneiden – so wird das Schiffsrumpf-Design sichtbar.

Anrichten & Tipps

• Mit frischen Kräutern wie Thymian oder Rosmarin bestreuen.
• Als Beilage passen Ofenkartoffeln oder gegrilltes Gemüse.
• Für den extra Effekt: Mit einem Räucherbrett eine kleine „Rauchfahne“ erzeugen.

Ich hoffe, dir hat dieses Rezept gefallen. Folge uns auf Facebook, Instagram und YouTube, um keine neuen Infos oder Rezepte zu verpassen! Viel Spaß beim Nachmachen!

Empfohlene Produkte

AGT Messer Grill-Series - Limited Edition

€449.00

Im Shop ansehen →

2in1 Gusseisen-Topf & Pfanne

€84.90

Im Shop ansehen →

Räucherholz Esche - GRILLGOLD Wood Smoking Chunks (16 Stück)

€24.97

Im Shop ansehen →

Räucherbrett Esche 2er Set - Wood Grilling Planks

€29.97

Im Shop ansehen →