Lasagne aus dem Smoker: Ein BBQ-Klassiker neu interpretiert

von Austria Grill Team

Lasagne mal anders! Heute zeige ich euch, wie ihr diesen italienischen Klassiker im Smoker zubereitet. Durch den sanften Rauch erhält die Lasagne eine ganz neue Geschmacksdimension und wird zum echten BBQ-Highlight. Perfekt für alle, die ihren Smoker nicht nur für Ribs nutzen wollen!

Zutaten & Vorbereitung

Für 6-8 Personen benötigt ihr:

400 g ungekochte Lasagneblätter
700 ml Bechamel Sauce
120 g geriebener Parmesan
90 g Butter
4 Zwiebeln
6 Selleriestangen
350 g Speckwürfel
3 EL Knoblauchgranulat
1 kg Rinderfaschiertes (Hack)
4 EL Tomatenmark
2 EL Mehl
800 g gewürfelte Tomaten
200 ml Gemüsesuppe
500 ml Rotwein
Kräuter nach Gusto

Für die Zubereitung empfehle ich den 2in1 Gusseisen-Topf & Pfanne aus dem Austria Grill Team Shop. Er speichert die Hitze perfekt und sorgt für gleichmäßiges Garen der Fleischsauce.

Schritt-für-Schritt-Anleitung

Die Sauce

Butter in einem großen Topf schmelzen lassen. Zwiebeln fein würfeln, Selleriestangen klein schneiden und in der Butter glasig anschwitzen.
Speckwürfel zugeben und auslassen, bis sie leicht gebräunt sind.
Knoblauchgranulat einrühren, anschließend das Rinderfaschierte hinzufügen und kräftig anrösten.
Tomatenmark unterrühren und kurz anrösten, bis es leicht karamellisiert.
Mehl darüberstreuen, gut verrühren und mit Rotwein ablöschen.
Gewürfelte Tomaten und Gemüsesuppe einrühren. Kräuter nach Geschmack zugeben und die Sauce bei mittlerer Hitze 30–45 Minuten sanft köcheln lassen.

Bechamelsauce

60 g Butter in einem Topf bei mittlerer Hitze schmelzen lassen.
60 g Mehl einrühren und unter ständigem Rühren 1–2 Minuten anschwitzen.
700 ml Milch nach und nach einrühren, dabei ständig mit dem Schneebesen rühren.
Die Sauce aufkochen lassen und bei niedriger Hitze 5–10 Minuten sanft köcheln.
Mit Salz, weißem Pfeffer und frisch geriebener Muskatnuss abschmecken.

Lasagne schichten

Eine hitzebeständige Auflaufform leicht einfetten.
Eine dünne Schicht Fleischsauce auf den Boden geben. Lasagneplatten darauflegen.
Fleischsauce, Bechamelsauce und etwas Parmesan darauf verteilen.
Die Schichten wiederholen, bis alle Zutaten aufgebraucht sind.
Die oberste Schicht mit Bechamelsauce und reichlich Parmesan abschließen.

Grillen im Smoker

Bereite den Smoker auf 190 °C indirekte Hitze vor. Hierfür eignen sich die Räucherholz Esche - GRILLGOLD Wood Smoking Chunks perfekt, um der Lasagne ein edles Raucharoma zu verleihen.

Stelle die Lasagneform in den Smoker und gare sie für 40 Minuten, bis sie durchgegart und oben goldbraun ist.

Tipps & Tricks

Um die Lasagne sicher aus dem Smoker zu holen, sind Austria Grill Team Grillhandschuhe ein Muss. Sie bieten maximalen Hitzeschutz.
Lass die Lasagne vor dem Anschneiden 10–15 Minuten ruhen, damit sich die Schichten setzen können.

Abschluss

Ich hoffe, ihr seid genauso begeistert von dieser rauchigen Lasagne-Variante wie ich. Es lohnt sich, neue Wege mit dem Smoker zu gehen und altbekannte Rezepte neu zu interpretieren. Viel Spaß beim Nachmachen und guten Appetit!

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