Hast du schon einmal von einer Peka gehört? Wenn nicht, dann wird es höchste Zeit, dieses traditionelle Grillutensil aus dem Balkan kennenzulernen! Die Peka, auch Sač genannt, besteht aus einer robusten Gusseisenpfanne und einem Deckel mit Aufsatzring, der es ermöglicht, glühende Kohlen daraufzulegen, um Oberhitze zu erzeugen. Dieses einzigartige Kochgerät verleiht dem Fleisch eine besondere Zartheit und sorgt für eine aromatische Sauce, die dir das Wasser im Mund zusammenlaufen lässt.
Was du für die Zubereitung benötigst
- 1 kg Schweinerippchen
- 2 Zwiebeln
- 3 Knoblauchzehen
- 2 Karotten
- 1 Paprika
- Salz und Pfeffer
- Paprikapulver
- Olivenöl
- Rosmarin und Thymian
- 500 ml Rotwein
- Austria Grill Team Grillhandschuhe Expert
- Peka Gusseisen Schmorpfanne Ø 40 cm
- 2in1 Gusseisen-Topf & Pfanne
- Räucherbrett Esche 2er Set
Schritt-für-Schritt-Anleitung
Vorbereitung
Bevor du loslegst, musst du die Peka Gusseisen Schmorpfanne einbrennen, um sie optimal zu nutzen. Dazu haben wir einen detaillierten Beitrag vorbereitet. Stelle sicher, dass du die Austria Grill Team Grillhandschuhe trägst, um dich vor der Hitze zu schützen.
Zubereitung
- Die Schweinerippchen mit Salz, Pfeffer und Paprikapulver würzen.
- Gemüse grob schneiden und in die Peka legen. Die Rippchen darauf platzieren.
- Mit Olivenöl beträufeln und Rosmarin sowie Thymian hinzufügen.
- 500 ml Rotwein über das Fleisch gießen.
- Deckel der Peka schließen und glühende Kohlen darauflegen, um die Oberhitze zu erzeugen.
- Die Peka für ca. 2 Stunden auf einer Feuerstelle oder im Grill garen lassen.
Tipps für das perfekte Ergebnis
- Verwende ein Räucherbrett, um dem Fleisch ein zusätzliches Raucharoma zu verleihen.
- Teste die Temperatur mit einem Thermometer, um sicherzustellen, dass das Fleisch perfekt gegart ist.
- Für ein intensiveres Aroma kannst du auch Holzchips aus Esche verwenden.
Mit dieser traditionellen Methode wirst du deine Gäste garantiert beeindrucken! Die Peka bringt nicht nur den Geschmack des Balkans in deinen Garten, sondern sorgt auch für ein geselliges Kocherlebnis. Folge uns auf unseren Social-Media-Kanälen, um keine neuen Rezepte zu verpassen und teile deine Ergebnisse mit uns! Viel Spaß beim Nachmachen!
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