Grillfreunde aufgepasst! Heute nehmen wir uns ein echtes Highlight vor: Ein saftiges Hüftsteak mit einer unwiderstehlichen Pfeffersauce. Egal ob für den gemütlichen Grillabend im Garten oder das Familienessen am Wochenende, dieses Rezept wird euch überzeugen. Also, zündet den Grill an und lasst uns loslegen!
Zutaten und Vorbereitung
Für ein Hüftsteak, das auch als Hüferl bekannt ist, braucht man nicht viel Schnickschnack. Die Pfeffersauce ergänzt den feinen Geschmack des Fleisches perfekt. Hier sind die Zutaten für drei Personen:
- Hüftsteak im Ganzen, ca. 700g
- 3 EL Pfefferkörner
- 300ml Rindsuppe
- 4 EL Butter
- 1 Zwiebel
- 100ml Rotwein vom Weingut Hiden
- 150ml Schlagobers
Wir beginnen mit der Sauce, da sie gut warm gehalten werden kann und so beim Grillen kein Stress aufkommt.
Schritt-für-Schritt Anleitung
Pfeffersauce zubereiten
Zu Beginn zerstoßt ihr 2/3 der Pfefferkörner grob in einem Mörser. Nehmt eine 2in1 Gusseisen-Topf & Pfanne und erhitzt die Butter darin. Bei niedriger Hitze werden die Pfefferkörner in der geschmolzenen Butter etwa 10 Minuten gedünstet, um das Aroma freizusetzen. Hackt die Zwiebel fein und gebt sie dazu. Sobald die Zwiebeln glasig sind, löscht ihr mit dem Rotwein ab und gebt die Hälfte der Rindsuppe hinzu. Lasst alles unter Rühren ca. 10 Minuten einreduzieren. Gebt dann die restliche Brühe und das Schlagobers hinzu, würzt mit Salz und Pfeffer und haltet die Sauce warm.
Hüftsteak grillen
Heizt die ALLGRILL Allrounder M mit der SizzleZone® ordentlich vor. Tupft das Steak trocken und bratet es scharf an. Nach etwa 30 Sekunden wendet ihr das Fleisch, um ein schönes Branding zu erhalten. Das Steak kommt nun in die indirekte Zone, wo es bei etwa 150 Grad gargezogen wird. Hier hilft ein Grillthermometer aus dem BBQ Starter Set, um die Kerntemperatur von 48°C nicht aus den Augen zu verlieren. Lasst das Steak nach dem Grillen 5-10 Minuten ruhen.
Tipps für den perfekten Steakgenuss
- Verwendet ein AGT Messer für präzise Schnitte, um die Fleischfasern nicht zu verletzen.
- Die Sauce kann mit zusätzlichen Gewürzen wie Thymian oder Rosmarin verfeinert werden.
Abschluss
Jetzt ist es an der Zeit, das Steak aufzuschneiden, die warme Pfeffersauce darüber zu gießen und den Gaumen zu verwöhnen. Ich hoffe, ihr habt genauso viel Freude am Grillen wie ich und lasst euch dieses Geschmackserlebnis nicht entgehen. Viel Spaß beim Ausprobieren und guten Appetit! Wenn euch dieses Rezept gefallen hat, folgt uns auf unseren Social Media Kanälen für mehr Grillinspirationen. Euer Austria Grill Team!
Jetzt mit deinen Freunden teilen: