Hendlbrust mit Topfenfüllung

Dauer 20 Minuten Vorbereitung, ca. 20-30 Minuten Grillen

Schwierigkeit leicht

Equipment Feuerfeste Schale*, Metallspieße* oder Zahnstocher

Zutaten für 4 Personen

Hendlbrust	4 Stk
Topfen	250g
Rosmarin	nach Gusto
Liebstöckl	nach Gusto
Thymian	nach Gusto
BBQ Gewürz	ca. 4 EL
Salz & Pfeffer	zum Abschmecken

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Eine Hendlbrust alleine ist schon eine saftige und wohlschmeckende Angelegenheit! Füllt man sie aber noch mit Topfen und Kräutern, hebt es das Ganze auf einen neuen Level.

Bereite zunächst die Füllung vor. Hacke zuerst die Kräuter fein und mische sie mit dem Topfen, dann mit Salz und Pfeffer abschmecken und fertig ist die Fülle.

Bereite dann die Hendlbrust vor. Schneide mit einem spitzen und scharfen Messer von der spitzen Seite der Hendlbrust eine Tasche in das Fleisch. Das hat den Vorteil, dass es später einfach verschließbar ist.

Fülle nun mit einem kleinen Löffel oder mit den Fingern die Füllung in die Hendlbrust ein. Dann wird die Spitze der Hendlbrust zurückgeklappt und mit einem Zahnstocher oder einem Metallspieß fixiert.

Dann noch mit einer Grillgewürzmischung deiner Wahl bestreuen, in Speck einwickeln und in eine feuerfeste Schale* legen und es kann am Grill weitergehen.

Bereite deinen Grill auf indirekte Hitze und ca. 180-200°C vor.

Nun werden die gefüllten Gaumenfreuden mit der Schale in den indirekten Bereich gestellt und für ca. 20-30 min gegart, bis eine Kerntemperatur von 72°C an deinem Grillthermometer* angezeigt wird.