T-Bone Steak ist der König des Steaks. Und mit ein paar kleinen Tricks gelingt das T-Bone Steak zu 100% auch bei euch.

Ihr könnt das T-Bone Steak mit jedem beliebigen Grill machen.

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Gebt das T-Bone Steak ca. 1-2 Stunden vor dem Grillen aus dem Kühlschrank, damit es bereit vor dem Grillen auf Raumtemperatur ist. Das kürzt die Dauer der indirekten Grillphase ein. Das intensivste Fleischaroma erreicht ihr, wenn ihr das Fleisch vor dem Grillen gar nicht würzt, und erst nach dem Aufschneiden mit ein paar Salzflocken* und eventuell Pfeffer verfeinert.

Heizt euren Grill ordentlich auf (min. 220 Grad) und schafft euch eine direkte und eine indirekte Zone. Das könnt ihr beim Kugelgrill erreichen, indem ihr die Holzkohle oder Briketts auf eine Seite gebt, während ihr die andere Seite leer lasst. Sehr einfach geht das mit sogenannten Kohlekörben*, die wir euch sehr empfehlen können. Ihr habt damit den Vorteil, dass ihr die Kohle auch aus dem Grill nehmen könnt, falls ihr deutlich weniger Temperatur zum Nachziehen benötigt, oder ihr könnt die Kohle außerhalb des Grills mit Wasser ablöschen und beim nächsten Grillen wiederverwenden. Das ist sehr wichtig, da ihr zu Beginn sehr viel direkte Hitze benötigt, danach aber mit weniger Hitze bis zur gewünschten Kerntemperatur weiterbratet.

Sobald euer Grill heiß ist, legt ihr die T-Bone Stücke mit der großen Fläche auf den Grill. Da hier etwas Fett in die Glut tropfen kann, sind einige Flammen nicht untypisch. Lasst euch dadurch aber nicht verunsichern – euer Fleischstück hält ein bisschen Flamme schon aus. Belasst das Stück in etwa 2 Minuten auf der Grillfläche bevor ihr es wendet und die zweite große Fläche anbratet. Wenn ihr ein schönes braunes Grillmuster in eurem Fleischstück habt, ist es ideal.