Hendl Hawaii

Zutaten für 4 Personen

Hendlbrust	4 Stk
Speckstreifen	12-16 Stk
Ananasscheiben	2 Stk
Mozzarellakugel	1 Stk
Rosmarin gehackt	2 EL
Olivenöl	2-3 EL
Salz & Pfeffer	zum Abschmecken

Es wird exotisch! Das Hendl Hawaii bringt wieder etwas Urlaubsfeeling auf den Grill! Die süßen Aromen der Ananas und die pikanten von Hendl und Speck ergänzen sich in diesem Gericht perfekt. Der Mozzarella gibt allem dann noch den letzten Schliff.

Die Vorbereitungen für dieses Gericht sind schnell erledigt. Der Rosmarin wird fein gehackt und die Ananasscheiben geviertelt. Den Mozzarella in ca. 1cm dicke Scheiben schneiden und alles ist bereit für die Hauptakteure, die Hendlbrüste.

Sale

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Wir haben Maishendlbrüste von Wild-Geflügel Draxler verwendet, denn diese haben die beste Qualität. Nun kann es auch schon an den Grill gehen.

Zubereitung

Regle deinen Grill so ein, dass du eine direkte Zone und eine indirekte Zone mit einer Garraumtemperatur von ca 160-180°C hast.

Die Hendlbrüste werden nun von beiden Seiten scharf auf der direkten Zone angebraten. Würzen ist nicht notwendig. Wir haben bei unserem Gasgrill dafür die SizzleZone verwendet, es funktioniert aber natürlich auch auf einem Kugel- oder Keramikgrill wunderbar.

Dann werden die knusprig angebratenen Hendlstücke in eine feuerfeste Schale gelegt. Am besten gleich jetzt drei Speckstreifen je Brust zur Hälfe unter das Fleisch legen, damit du sie dann damit einrollen kannst. In den Fotos siehst du, wie es am besten geht.

Sale

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Beträufle die Hendlbrüste mit etwas Öl, damit die Gewürze besser haften. Streue den gehackten Rosmarin darauf und würze mit Salz und Pfeffer. Beim Salz vorsichtig sein, denn der Speck gibt auch ein salziges Aroma ab.

Je zwei Viertel der Ananasscheiben auf eine Hendlbrust legen und darauf kommt eine Mozzarellascheibe. Nun die Speckstreifen über die Ananas und den Mozzarella klappen.

Jetzt kommen die herrlichen Pakete auf die indirekte Zone deines Grills und bleiben dort für ca. 30 Min. Die Kerntemperatur sollte dann ca. 72°C betragen.

Nun kannst du die süß-pikante und extrem saftige Gaumenfreude servieren. Dazu passt z.B. perfekt unser Wasabi-Erdäpfel-Stampf.

Wir wünschen guten Appetit!

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Wir wünschen euch viel Spaß beim Nachmachen! Euer AUSTRIAGRILLTEAM

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